ホットクロスバンズ

材料名	分量
強力粉（はるゆたかブレンドプレミアム7）	300g
スパイスミックス	9g
てんさい糖	24g
塩	6g
セミドライイースト 金	3g
太白胡麻油	24g
水	180g
【ドライフルーツ】
レーズン	お好み
いちじく	お好み
アプリコット	お好み
【アイシング】
粉糖	100g
ぬるま湯	20g
【型】
スクエアケーキ型 20cm
木製めん棒
キッチンハサミ

1.フルーツ

レーズンは、一度ぬるま湯に浸し適度に水分を含ませて水切りしておきます。
いちじく、アプリコットをカットしておきます。

2.下準備

水にセミドライイーストを入れてしっかりと溶かします。
別のボウルに強力粉・塩・てんさい糖・スパイスミックスを入れ、よく混ぜ合わせます。

3.ミキシング

粉類にイースト溶液・太白胡麻油を加えて、捏ねていきます。
表面がある程度なめらかな状態になれば、めん棒で延ばしてレーズンを包み込みます。
綺麗に丸めて分量外の油脂を塗ったボウルに入れます。

4.フロアタイム（1次発酵）

温度30℃、湿度75％（発酵器）で、約60分発酵させます。

5.分割

1個約35g（16個分）に分割して丸めます。

6.ベンチタイム

約20分休ませます。

7.成形

準備しておいたいちじく・アプリコットを包み込むように丸めていきます。

8.ホイロ（最終発酵）

オーブンシートを敷いたスクエアケーキ型に並べ、温度34℃、湿度80％（発酵器）で、45～50分発酵させます。

9.焼成

クロスするようにキッチンハサミで切れ目を入れて、200℃のオーブンで約18～20分焼きます。

※オーブンの機種・粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。

10.完成

小さめの器にアイシング用の粉糖とぬるま湯を入れ、スプーンでなめらかになるまで混ぜてアイシングを作ります。
水っぽくなるとアイシングがしにくくなるので、ぬるま湯は少しずつ加えて様子をみながら作ってください。
ホットクロスバンズの粗熱が取れたら、切れ目に沿ってクロスするようにアイシングをかけて仕上げます。