"ココロ・カラダに、おいしい毎日"
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パンを成形する時の「締め方」で、食感の違いが出せます。
「締め方」をマスターしてパンの食感を自分好みに作りましょう！
シンプルな配合（ソフト系のテープルロール生地）にする事と焼成後にはさむサンド具材を変える事で、惣菜系やスイーツ系など、豊富なバリエーションが楽しめます。
2種類の具材をサンドして「ハーフ＆ハーフ」などのアレンジもお楽しみいただけます。
粉全体の1割を目安に薄力粉を配合すると、サクッとした食感になります。
逆に「ゆめちから」や「キタノカオリ」を使うとモッチリ感を出すことができます。
| 配合率 | 分量 | |
| 強力粉（春よ恋ブレンド） | 100％ | 200g |
| 砂糖 | 6％ | 12g |
| 塩 | 1.8％ | 3.6g |
| スキムミルク | 4％ | 8g |
| セミドライイースト金 | 1％ | 2g |
| 卵 | 20％ | 40g |
| 牛乳 | 20％ | 40g |
| 水 | 30％ | 60g |
| マーガリン | 6％ | 12g |
| 塗り卵 | 分量外 |
セミドライイーストを水で溶かしておきます。
マーガリン以外の材料を全てボウルに入れて捏ねます。
ある程度なめらかな状態になれば、マーガリンを加えて、さらに捏ねていきます。
弾力のある薄い膜が張れる状態になれば、軽く丸め油脂を塗ったボウルに入れます。
■推奨捏ね上げ温度：27～28℃温度30℃、湿度75％（発酵器）で、約60分発酵させます。
1個約90g（4個分）に分割し、丸形にかたちを整えます。
約20分休ませます。
少しふっくらとしたドッグ形に成形します。
締め方で食感の違いを出せます。
・張りを持たせつつも、少し緩めに巻き上げることでソフトで口溶けの良い、優しい風合いになります。
・キツめに張りを持たせると、プリっとした食感になります。
温度34℃、湿度80％（発酵器）で、約60分発酵させます。
塗り卵をして200℃に予熱しておいたオーブンに入れ、約10～12分焼きます。
※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。
