・30℃くらいのぬるま湯で、ユーロモルトを溶かしておきます。

ユーロモルト溶液も含めて、全ての材料をボールに入れて捏ねていきます。
生地のおしりが持ち上がり、グルテンチェックをして伸びのある生地になったら、乾燥しないようにラップをかけてボウルやタッパーなどに入れます。

温度30℃、湿度75％（発酵器）で約60分発酵させます。
パンチをして、さらに約30分発酵させます。

約30g（17玉）に分割し、表面がキレイになるように丸めます。

約20分生地を休ませます。

再度、しっかりと丸め直します。

温度32℃、湿度80％（発酵器）で約50分発酵させます。

ホイロ後、お好みで分量外の粉を少し振りかけます。
クープ（切り込み）を入れます。
260℃に熱したオーブンに入れ、設定温度を230℃に落とし、スチームを掛けて約10分焼成します。
※オーブンの機種や小麦粉の違いにより、焼き上がり時間や焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。