トロピカルクロワッサン
レモン餡とクリームチーズの爽やかさに、ココナッツがアクセントを添える、夏らしいクロワッサンです。
冷凍のクロワッサン生地を使用しているので、簡単にお作りいただけます。
作り方
1.下準備
・クロワッサン生地を冷蔵庫で約30分解凍させておきます。
・ココナッツロングを水に浸けておきます。
・クリームチーズをゴムベラで柔らかくしておきます。
・柔らかくしておいたクリームチーズにレモン餡を加え混ぜ、フィリングを作っておきます。
2.成形
解凍したクロワッサン生地の底辺より少し上に、ナイフで横向きに切り込みを入れます。
絞り袋にフィリングを詰め、生地の切り込みの少し上に絞ります。
クロワッサン生地の頂上部分の生地を引っ張りながら、切り込み部分に通します。
表面を手で軽く押さえて平らにします。
水に浸けておいたッコナッツロングを表面にたっぷりと付けます。
3.ホイロ（最終発酵）
温度30℃、湿度75％（発酵器）で、約50分発酵させます。
4.焼成
240℃に予熱しておいたオーブンに入れ、210℃に温度を落とし、約15分焼成します。
※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。
5.完成
備考
レシピ作成者：Shimizu、photo：Inoue
所要時間：2時間
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