E65と石臼全粒粉のお手軽ピアーダ
ピアーダはイタリア北部ロマーニャ地方の料理です。
粉・塩・水・オリーブオイルで生地を作り円形に薄く伸ばして鉄板などで焼き上げ、チーズやハム・野菜などを挟むなどお好みでお作りいただけます。
発酵作業がないので、とても簡単にお作りいただける美味しい『時短』レシピです。
主食はもちろん、ビールのおつまみとしてもお楽しみいただけます。
作り方
1.下準備
・粉類、塩をよく混ぜ合わせます。
・セミドライイーストをぬるま湯に溶かします。
2.ミキシング
混ぜ合わせた粉類と溶かしたセミドライイーストと、オリーブオイルを加えて捏ねます。
ある程度グルテンが繋がりなめらかになれば、油脂（分量外）を塗ったボウルに入れて、温かい場所(約30℃)で約30分休ませます。
3.分割・成形
1個約80ｇに分割して丸めます。
麺棒で直径約18cmほどの円形に延ばします。
4.具材
パプリカチキンをバター（分量外）で、フライパンでお好みの焼き具合にソテーします。
カッテージチーズを作ります。
牛乳を、40℃位に温めます。
温まったら、火を止めてレモン果汁を入れながらかき混ぜます。
分離したら、裏ごしします。
5.仕上げ
バター（分量外）を薄く塗った、テフロン加工のフライパンで生地を焼きます。
焼きあがったら、下準備しておいた具材をのせて包み込みます。
お好みの具材で盛り付けてください。
6.完成
温かいうちにお召し上がりください。
備考
レシピ作成者：Shimizu、photo：Watanabe
所要時間：約1時間
