彩り野菜の惣菜マフィン
彩り豊かな野菜のソテーとチーズ、ベーコンがいっぱいのお食事マフィンです。滋賀県産の薄力粉を使ったほんのり甘くてしっとりした生地と、ごろごろと入った具材の塩味や旨みの程よい取り合わせをお楽しみいただけます。
具材を混ぜ込むだけでなくトッピングしているので、朝ごはんやランチにはもちろん、ホームパーティーや手土産にもぴったりの華やかな仕上がりです。
作り方
1.下準備
・無塩バターを常温に戻し、柔らかくしておきます。
・全卵を溶きほぐして濾し、滑らかにします。
・薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるいにかけておきます。
・ベーコンを適当なサイズにカットします。
・冷凍野菜ミックスを解凍して、オリーブオイルと塩、胡椒でソテーします。
・オーブンを180℃に予熱しておきます。
2.マフィン生地
無塩バターにきび砂糖を加えてゴムベラで混ぜ合わせます。
全卵を3回に分けて加え、よく混ぜます。
ふるっておいた粉類を加え、よく混ぜます。
さらに、生クリームを加えて混ぜます。
野菜ミックスとサイコロチーズ、ベーコンを加えて混ぜます。
この時、全部を使わずトッピング用に少し残しておきます。
3.焼成
生地を型に入れます。
残しておいたトッピング用の材料を彩り良くのせます。
180℃に予熱しておいたオーブンで約25分焼成します。
※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。 お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。
焼成後、上面にオリーブオイルを塗って出来上がりです。
4.完成
備考
レシピ作成者：Shimizu、photo：Okazaki
所要時間：1時間
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