オムレット オ フレーズ
ふんわりした軽い生地に、クリームをたっぷりはさんだデザートはいかがでしょうか。
ふわふわした生地に上品な甘さのクリームがとても良く合うオムレットです。
いちごなど、お好みのフルーツでデコレーションすれば、見た目もとっても華やか。おしゃれなお菓子なので、ティータイムや食後のデザートにオススメです。
クリームにほんの少し洋酒を効かせると、たっぷりのクリームでも軽く、食べやすい仕上がりになります。
材料 (7個分)
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
【生地】 |
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卵黄（M寸） |
3個分 |
45g |
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卵白（M寸） |
3個分 |
45g |
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80g |
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【クリーム】 |
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200g |
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5g |
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150g |
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【デコレーション用】 |
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苺 |
お好み |
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【道具】 |
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作り方
1.下準備
・オーブンを210℃に予熱しておきます。
・薄力粉はふるっておきます。
・紙に直径11㎝の円を書いておきます。（この上にグラシン紙をのせて、生地を絞ります。）
2.生地作り
卵黄にグラニュー糖Aを加え、ふんわりと、全体が白っぽくなるまで混ぜておきます。
3.メレンゲ作り
卵白をホイッパーで泡立てます。
ふんわりしてきたら、グラニュー糖Bの1/3量を加えます。
さらに泡立て、角が立ってきたら1/3量を加え、さらに泡立てます。
残りのグラニュー糖Bを入れます。
※つやが出て、すくいあげたときに、角がぴんとたつまで泡立てたら完成です。
4.
卵黄生地のボウルにメレンゲの一部を加えて混ぜます。
メレンゲが残っているボウルに、卵黄生地とメレンゲを合わせた生地を入れて、ゴムベラでマーブル状になるまで混ぜます。
ふるっておいた薄力粉を加え、ゴムベラで混ぜます。
※混ぜすぎないようにします。
5.
絞り袋に生地を入れて、渦巻き状に絞ります。
6.焼成
210℃のオーブンで約7分焼成します。
※オーブンの機種等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。 お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。
焼きあがったら、敷き紙から生地を優しくはずします。生地が乾燥しないように、はずした敷き紙をふんわりとかけておきます。
7.クリーム作り
カスタードクリームに少量のキルシュワッサーを加えます。
生クリームを9分立てまでしっかりと泡立て、カスタードクリームを合わせます。
8.仕上げ
合わせたクリームを絞り袋に入れ、生地の裏面半分にたっぷり絞ります。
生地を二つ折りにして、苺を飾り、 お好みで粉糖、ミントなどを飾って仕上げます。
備考
レシピ作成者：Takahashi、photo：Watanabe
所要時間：1時間
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