ママパン 楽天市場店

なんちゃってプリンぱん

材料名	分量
黄金のブリオッシュ食パンミックス	1袋
インスタントドライイースト 金	3g
無塩バター	40g
水	150g
【ビス生地】
薄力粉（エクリチュール）	90g
粉糖	90g
無塩バター	100g
全卵	50g
ココアパウダー	20g
【クリーム】
生キャラメル味フラワー	300g
【型】
マフィンパンケーキ型 6取

1.ビス生地

無塩バターを常温に戻して柔らかくし、粉糖を加えて白っぽくなるまで混ぜます。
その後、溶き卵を数回に分けて混ぜ合わせます。
バターと粉糖、溶き卵が完全に混ざったら、薄力粉とココアパウダーを加え、粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜ合わせます。
生地を冷蔵庫で1時間程度休ませておきます。

2.ミキシング・フロアタイム(一次発酵）

【パナソニックホームベーカリー使用】
ホームベーカリーのパンケースにミックス粉、水、バターを入れます。

パンケースを本体にセットし、イーストを専用の容器に入れます。
ドライイーストコースを選び、パン生地を選択し、スタートを押します。

※夏場は約5℃の冷水、冬場は約30℃のぬるま湯を使用して下さい。
※こちらのコースには、一次発酵も含まれていますので、お使いの機種にあわせて、取扱説明書を参考に生地を作ってください。

コースが終わりましたら、生地を取り出し、丸め直して冷蔵庫で1時間生地を休ませます。

3.分割・ベンチタイム

冷蔵後、12個に分割して丸め直し、20分程度休ませます。

4.成形

1個につき約20gのビス生地をマフィン型に入れます。

生地を平たくし、クリームを25g包みます。

とじ目を上にして、ビス生地の上からマフィン型に入れます。

5.ホイロ（最終発酵）

30℃程度の温かいところで、約30分発酵させます。

6.焼成

生地が型から出るくらいまで発酵したら、200度に予熱したオーブンで約15分焼成します。

※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。

7.焼成後

焼き上がったら、オーブンから取り出し、5分程度そのままにします。
その後、型からパンを出してアミなどの上で粗熱をとります。

8.完成