4種の豆のキッシュ

豆がたくさん入ったキッシュは美味しくってヘルシーです!おもてなしにピッタリの華やかなキッシュを作りませんか?
「混ぜる・のばす」工程が簡単な、パイミックスで時間も大幅に短縮できます。

材料 (22cmのタルト型 1台分)

材料名 分量

【パイ生地】

 

メランジュ パイ用ミックス

300g

75g

3g

 

 

【アパレイユ】

 

生クリーム35%

100g

牛乳

100g

全卵

100g

適量

コショウ

適量

 

 

【具材】

 

ポジリポ・チェチ(ひよこ豆)

45g

ポジリポ・カンネッリーニ(白いんげん豆)

45g

ポジリポ・レンティッキエ(レンズ豆)

45g

ポジリポ・ロッシキドニー(赤いんげん豆)

45g

乾塩ベーコン

60g

エダムチーズ

適量

ミックスシュレッドチーズ

適量

 

 

【道具】

 

タルト型22cm

 

タルトストーン

 

作り方

1.下準備

・オーブンを200℃に予熱しておきます。
・水をあらかじめ冷蔵庫で冷やしておきます。
・メランジュは計量して、使う直前まで冷凍庫で冷やしておいてください。

2.パイ

冷凍庫から出したメランジュに、塩、水を加えて、ドレッジで混ぜ合わせます。
水分が見えなくなったら、手で生地をまとめます。
生地がまとまったらビニール袋に入れて、冷蔵庫で15分間生地を休ませます。

    4種の豆のキッシュ
    4種の豆のキッシュ

休ませた生地を、タルト型よりひとまわり大きくのばします。
のばす方向を90°ずつ回転させながら、生地が作業台にくっつかないように、打ち粉をしながらのばします。
厚みが2mm程度になるようにしてください。

※生地が柔らかくなりすぎるようでしたら、冷蔵庫もしくは冷凍庫で冷やしながら作業してください。

    4種の豆のキッシュ

タルト型に敷きこみ、フォークで全体に空気穴を開けておきます。

    4種の豆のキッシュ
    4種の豆のキッシュ

敷きこんだ生地にオーブンシートを重ね、タルトストーンを敷き詰めます。

    4種の豆のキッシュ

200℃に予熱しておいたオーブンで約20分、空焼きします。
生地の端がほんのり色づいたらオーブンから出して、タルトストーンを外し、さらに約10分焼成します。

※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。 お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。

3.アパレイユ

アパレイユの材料全てをよく混ぜ合わせ、裏ごしします。表面に泡が出るようでしたら取り除いてください。

    4種の豆のキッシュ

塩コショウをふり、冷蔵庫で休ませます。

4.具材

乾塩ベーコンをフライパンで炒めます。
ベーコンの油が出てきたら、水を切った4種の豆を加えて軽く水分を飛ばすように炒めます。

    4種の豆のキッシュ

5.焼成

空焼きをしておいたパイにミックスシュレッドチーズを少量広げ、その上に炒めた具材を広げます。

    4種の豆のキッシュ
    4種の豆のキッシュ

静かにアパレイユを流し込んで、ミックスシュレッドチーズ、エダムチーズをお好みで散らします。

    4種の豆のキッシュ
    4種の豆のキッシュ

200℃に予熱しておいたオーブンで約30分焼成します。

※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。 お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。

    4種の豆のキッシュ

粗熱が取れたら型から外して冷まします。

5.完成

    4種の豆のキッシュ
    4種の豆のキッシュ

備考
レシピ作成者:Takahashi、photo:Ikeda
所要時間:3時間

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