ママパン 楽天市場店

オレンジのブラウニー

材料名	分量
【生地】
ノワール・セレクシオン	100g
無塩バター	100g
全卵	100g
グラニュー糖	90g
生クリーム	25g
バイオレット	70g
【シロップ】
水	50g
グラニュー糖	25g
オレンジキュラソー	10g
オレンジマーマレード	適量
【型】
ロールケーキ天板24cm

1.下準備

・チョコレートとバターは合わせて湯煎で溶かしておきます。
・オーブンを170℃で予熱しておきます。
・薄力粉はふるっておきます。
・ロールケーキ天板に敷紙を敷いておきます。

2.生地作り

全卵をときほぐし、砂糖を加えて泡立てます。
湯煎に当てながら、全体がもったりと、白っぽくなるまで泡立てます。
生地が人肌の温度になったら湯煎から外してください。

湯煎で溶かし温めておいたチョコレートとバターを加え、混ぜ合わせます。

湯煎で軽く温めておいた生クリームを加え、混ぜ合わせます。

薄力粉を加え、さっくりと混ぜ合わせます。

準備しておいた型に流し、表面を平らにならします。

3.焼成

170℃のオーブンで約20分焼成します。

※オーブンの機種等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。 お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。

4.仕上げ

生地が焼き上がったら、すぐにサイド部分の紙を外し、クーラーに乗せて粗熱をとります。
粗熱がとれたら紙を外し、22cm×11cmを2枚、カットしておきます。
生地裏面に刷毛でシロップを打ちます。

シロップの作り方：水とグラニュー糖を合わせて沸騰させます。
粗熱がとれたら20g計量し、オレンジキュラソーと合わせます。
生地裏面に、マーマレードジャムを適量塗り広げてサンドします。

5.完成

2cmの棒状にカットして、フィルムで包装し完成です。