チョコナッツ

作り方
1.【下準備】
デニッシュ板を冷凍庫から取り出し、解凍させます。
ナッツ類をオーブン等で焼いておきます。

　

キャラメルナッツを作ります。
アーモンド、クルミ、ピスタチオとカラマンデルを合わせておきます。合わせたら、フライパンなどに入れ、熱を加えます。キャラメル状になればオレンジピールを加えて混ぜ、ベーキングシートなどにのせ、粗熱をとります。

　

2.【成形】
解凍した生地を型に入れ、チョコクリームを入れます。



3.【ホイロ（最終発酵）】
温度27度、湿度75％で60分発酵させます。



4.【焼成】
卵を塗り、190度に予熱しておいたオーブンで約18分焼きます。
※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。



5.【仕上げ】
粗熱がとれたら、キャラメルナッツをのせ、上からチョコレートを線掛けします。



備考

レシピ作成者：Sugie、photo：Yamada