ズコット

帽子を模した形が特徴的なイタリアの代表的な古典菓子です。
冷凍庫から出してしばらく待って、半解凍がちょうど食べごろ。
ママパンレシピは生クリームだけで作りますので、簡単にチャレンジしていただけます。

材料(12cmのボウル 2台分)

材料名 分量

【生地】

 

水だけスポンジケーキミックス

166g

115g

 

 

【クリーム】

 

フレッシュクリーム35

150g

グラニュー糖

7g

ラム酒

適量

カーネルピスターチ

25g

ヘーゼルナッツ

40g

アーモンド

55g

オペラ クーベルチュール カルパノ70%

50g

 

 

【シロップ】

 

30g

グラニュー糖

15g

ラム酒

20g

 

 

【デコレーション】

 

ココアパウダー

適量

 

 

【型】

 

デコ型 5号

 

作り方

1.【スポンジ生地】

水だけスポンジケーキミックスと分量の水で、生地を焼成します。

2.下準備

シロップの水とグラニュー糖を合わせて火にかけ、沸騰したら粗熱を取り、ラム酒を合わせておきます。


    ズコット
    ズコット

ボウルの内側にラップを敷き、7㎜ほどにスライスしたスポンジをボウルに合わせてカットし、貼り付けます。


    ズコット

底生地用に同じ厚さにスライスしたスポンジを、ボウルの淵に合わせてカットしておきます。


    ズコット

生地の内側と底生地にシロップを刷毛で薄く塗ります。


    ズコット

ナッツはローストした後、細かく刻みます。
同様にチョコレートも刻んでおきます。


    ズコット

3.クリーム作り

生クリームをグラニュー糖と合わせ、8分立てまで泡立てます。
お好みでラム酒を少量加えると香りがよくなります。
生クリームの立て方はコチラをご覧ください。


    ズコット

4.

生クリームに、刻んでおいたナッツ・チョコレートを合わせ、スポンジを敷いたボウルに詰めます。

    ズコット
    ズコット
    ズコット

最後に底になる生地を被せてラップし、冷凍します。


    ズコット

5.仕上げ

冷え固まったら型から抜いて、ココアパウダーを振りかけて仕上げます。

※型から抜きにくい場合、ボウルの底に熱い蒸気(湯気)を当てると簡単に外れます。



    ズコット

備考
レシピ作成者:Takahashi、photo:Yamada

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