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乾塩ベーコンと筍の春色ロールパン




凝縮された豚肉の旨味をたのしめる乾塩ベーコンと、春の訪れを感じる筍、ほんのり甘いクリームチーズと合わせました。桜の塩漬けを巻き込んだロールパン生地で、お花のようにくるくると巻きます。優しい甘さと塩気が絶妙な春色ロールパンです。
難易度:★★★☆☆

所要時間:約3時間

材料 新IFトレー100 1個分

ロールパン生地 40g
クリームチーズ 12g
・筍の水煮 10g
乾塩ベーコン 1枚
・スイートコーン 5g
桜花漬 3g
ブラックペッパー 適量


新IFトレー100

 


作り方

1.下準備
冷凍庫から生地を取り出します。
※残りの生地は密封して、すぐに冷凍庫に戻しましょう。
桜花漬を水にさらして、塩抜きをしておきます。

2.解凍
天板に生地を並べ、常温で30分〜1時間、または冷蔵庫で1晩解凍します。

3.成形
生地を楕円形に伸ばします。



伸ばした生地に乾塩ベーコンをのせ、クリームチーズを塗ります。



半分にカットして生地をつなげます。



生地の上にスイートコーン、筍、桜の花、ブラックペッパーをふりかけ、くるくると生地の端から巻いていきます。巻き終わりをしっかりと止めます。



IFトレーにのせます。



4.最終発酵
温度36度、湿度75%の発酵器で60分発酵させます。

5.焼成
最終発酵が完了したら、塗り卵を塗ります。その上に筍をのせます。



220℃に予熱した電気オーブンで、約14分焼成します。
※オーブンによって、温度や焼成時間は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。


備考
photo:Yamada

提供:大山ハム株式会社×mamapan


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