ハロウィンパン（おばけ）
ソフト＆少しもちっとした生地にカスタードクリームが入った見た目もかわいいおばけパンです。
作り方
1.下準備
【キッチンエイド使用】
成形で使用するクッキー生地をあらかじめ作っておきます。
【クッキー生地の材料】
材料：無塩バター：21g、砂糖：42g、卵：23g、薄力粉（バイオレット）：80g、
ココアパウダー：1.5g
【クッキー生地の作り方】
砂糖とバターを白っぽくなるまで混ぜていきます。その後、卵を数回に分け混ぜます。
最後に振るっておいた粉を混ぜて完成です。
（冷蔵庫で1時間ほど置いてから使用してください）
2.ミキシング
ボウルに粉、砂糖、塩をだまにならないように入れ混ぜます。
均一に混ざったら、牛乳と卵を入れ混ぜます。
ある程度混ざれば、イーストを入れ混ぜます。
生地が一塊になれば台の上に乗せ捏ねます。
生地がまとまり、伸びのある生地になってきたら、無塩バターを入れ捏ねます。
生地が伸びやすくなっているのを確認してから、ボウルに移して発酵させます。
3.フロアタイム（一次発酵）
温度30度、湿度75％の発酵室で90分発酵させます。（60分で一度パンチをします。）
4.分割
6等分に分割して丸めます。（1個50g）
生地を休ませます。（約20分）
5.成形
生地をつぶして平らにし、余分なガスを抜きます。
その上にカスタードクリーム（1個30g）をのせ、包みます。
包んだ生地の端をとがらせ、少し折り曲げて天板に乗せます。
6.ホイロ（最終発酵）
温度36度、湿度75％の発酵室で50分発酵させます。
7.焼成
発酵させた生地の上に、目と口の形に成形したクッキー生地をのせます。
あらかじめ予熱しておいたオーブンにいれ、180℃で13分～15分焼きます。
※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。
8.完成
備考
レシピ作成者：Sugie、photo:Yamada、webdesign：Hirano
▼おすすめコンテンツ▼
