パンケーキミックスで作る簡単ケーキマフィン
アレンジ自在でプチギフトにも♪
ママパンオリジナルの「ご褒美パンケーキミックス」を使って混ぜるだけで手軽に作れるケーキマフィンです。
パンケーキミックス自体にバターミルクの風味や優しい甘みがあるため、ひと手間を加えるだけでまるで洋菓子屋さんのマフィンのような深い味わいになります。
溶かしバターに卵と蜂蜜を加えることで、外はさっくり中はしっとりとした本格的なマフィンに焼き上がります。
お好みでココア生地にしたり、トッピングで楽しんだりとアレンジ自在なのも魅力。
出来たマフィンを可愛くラッピングするだけで、ちょっとしたプレゼントにピッタリです。
具材を混ぜ込んで作る場合は、生地量に対して20％程度が目安となります。
入れ込む具材によって出来上がり個数が変わります。
※このレシピ配合では、147ml容量のマフィンカップで約6個、少し小さめの120ml容量のマフィンカップの場合は約8個作ることが出来ます。
材料140～150ml容量のマフィンカップ約6個分
| ご褒美パンケーキミックス | 1袋（200g） |
|---|---|
| 素焚糖 | 50g |
| 蜂蜜 | 50g |
| 全卵 | 150g |
| 牛乳 | 50g |
| 無塩バター | 30g |
| 【型・包材】 | |
| マフィンカップ | |
| マフィンカップ袋 |
作り方How to make
- 下準備
- 生地
- 焼成
- 完成
- 仕上げ
- 下準備
- 生地
- トッピング
- 仕上げ
・パンケーキミックスと素焚糖を合わせてふるっておきます。
・牛乳を人肌に温めておきます。
・蜂蜜は軽くレンジで温め粘性をゆるめておきます。
・全卵は常温に戻し溶きほぐし牛乳と合わせておきます。
・バターを溶かしておきます。
・オーブンを180℃に予熱しておきます。
合わせておいた粉類に、卵液を少しずつ加えながら混ぜ合わせます。
さらに蜂蜜を加えてしっかりと混ぜ合わせ、溶かしておいたバターを加えて再び全体を混ぜ合わせます。
マフィンカップに生地を流し入れます。
180℃に予熱しておいたオーブンで約30分焼成します。
※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。
竹串をさして生地がつかなければ焼き上がりになります。
ケーキクーラーにのせ、粗熱を取ります。
アレンジArrange
ウィークエンドシトロン風アレンジ
パウンドケーキ型で作るのが一般的なウィークエンドシトロンをマフィンでアレンジ。
お好みで生地にレモンピールを混ぜ込むのもオススメです。
作り方How to make
粉糖とレモン果汁を入れ、スプーンでなめらかになるまで混ぜてアイシングを作ります。
ケーキマフィンの粗熱が取れたら、アイシングを表面に塗り、レモンゼストをトッピングします。
バレンタインアレンジ
プレーン生地にココアとチョコチップをプラスして、キャラメリゼしたナッツを贅沢にトッピング。
シンプルなラッピングだけでも見た目に華やかなのでバレンタインのギフトにもぴったりです。
材料基本のレシピ配合に対して
| ココアパウダー | 10g |
|---|---|
| チョコチップ | 100g |
| 【トッピング】 | |
| アーモンド | お好み |
| クルミ | お好み |
| ピーカンナッツ | お好み |
| コーティング用チョコレート（ダーク） | お好み |
| 泣かない粉糖 | お好み |
作り方How to make
・パンケーキミックス、素焚糖、ココアパウダーを合わせてふるっておきます。
・ナッツ類を軽くローストしキャラメリゼしておきます。
※ナッツのキャラメリゼの作り方は「アマンド・ショコラ⎘」をご参照ください。
・チョコレートを湯煎で溶かしておきます。
基本のレシピ工程と同じ。
最後にチョコチップを加え混ぜ合わせます。
ケーキマフィンの粗熱が取れたら、ナッツのキャラメリゼをのせます。
溶かしたチョコレートで線がけをしてデコレーションします。
お好みで粉糖を振りかけるのもオススメです。
ポップで可愛いキッズマフィンアレンジ
少し小さめのマフィンカップを使って、カラフルなデコレーションをするだけで子どもが喜ぶアレンジマフィンに。
材料
| 【トッピング】 | |
|---|---|
| コーティング用チョコレート（ホワイト） | お好み |
| コーティング用チョコレート（苺） | お好み |
| カラースプレー | お好み |
| チョコクランチ | お好み |
| 【型・包材】 | |
| マフィンカップ | |
| カラータイ |
作り方How to make
ケーキマフィンの粗熱が取れたら、溶かしたチョコレートを表面に塗り、お好みでトッピングします。
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