・前日に種用の全粒粉（75g）、水（75g）を混ぜ合わせて冷蔵庫で寝かして水和させておきます。
・全粒粉、さとうきび糖、トレハロース、塩をよく混ぜ合わせ、最後にセミドライイーストを混ぜ合わせておきます。

全卵、混ぜ合わせておいた粉類、太白胡麻油を入れて、捏ねていきます。
グルテンチェックをし、ある程度なめらかな状態になれば、水和させておいた種を少しずつ加えていきます。

温度30℃、湿度75%（発酵器）で、約30分発酵させたのちパンチし、さらに30分発酵させます。

なまこ形に整え、綴じ目を下にして型に詰めます。

温度34℃、湿度80％（発酵器）で、約50分発酵させます。

190℃～200℃に予熱しておいたオーブンに入れ、20分～25分焼成します。
※スチーム機能がある場合はスチームを入れ、無ければ霧吹きをして焼成してください。
※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。