・薄力粉をふるっておきます。
・牛乳と水あめを人肌に温めておきます。
・型にベーキングペーパーを敷いておきます。

全卵、上白糖、温めておいた水あめを入れて、ハンドミキサーの高速で泡立てます。
しっかりと泡立てば、低速に落としてキメを整えます。

ふるっておいた薄力粉を入れ、混ぜ合わせます。

温めておいた牛乳に生地の一部を加え、馴染ませてから再びボウルに戻して混ぜ合わせます。
型紙を敷いたロールケーキ天板に生地を流し入れ、ドレッジを使い全体を平らに均します。
濡れタオルの上で天板を2回ほど落とし大きな気泡を抜いておきます。

190℃のオーブンで約10分焼成します。
※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。

焼き上がれば、直ぐにケーキクーラーなどにのせ、敷紙の端を剥がして粗熱を取ります。

生クリームにグラニュー糖を加え、生クリームを9分立てにしておきます。
※ホイップのコツはコチラをご覧ください。

粗熱が取れたら、焼き面を下にします。
巻きやすくきれいに仕上げる為に、生地の巻き始め部分に3つほど横に浅く切り込みを入れ、巻き終わり部分を斜めにカットします。
L字パレットナイフを使いホイップクリームを生地の中心に全量載せて、巻き始めを厚く、巻き終わりを薄く塗り広げます。

巻き始めは芯を作るようにややきつめに巻き、転がすように巻き上げていきます。
巻き終わったらめん棒などでクリームと生地の間に隙間が出来ないように生地を締めます。

形を整えてから、冷蔵庫で30分から1時間休ませます。
休ませた後、巻き付けていた敷紙を取り、端にもクリームを入れ込みます。

両端をカットし、上面にお好みで軽く粉糖を振って完成です。