・強力粉、グラニュ―糖、トレハロース、塩をよく混ぜ合わせておきます。
・セミドライイーストを水に溶かしておきます。

イースト溶液、混ぜておいた粉類、オリーブオイルの順に入れて捏ねていきます。
グルテンチェックをし、なめらかな状態になれば、綺麗に丸めて分量外の油脂を塗ったボウルに入れます。

温度32℃、湿度75％（発酵器）で、約60分発酵させます。

1個約70g（6個分）に分割し軽く丸めます。

約20分生地を休ませます。

生地をめん棒で直径約10cmの円形にのばします。

温度34℃、湿度80％（発酵器）で30分発酵させ、具材をトッピングした後、さらに15分発酵させます。

230℃に予熱しておいたオーブンに入れ、220℃に温度を落として約12分焼きます。
※スチーム機能がある場合はスチームを入れ、無ければ霧吹きをして焼成してください。
※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。

焼成後、分量外のオリーブオイルを廻しかけて完成です。