・玉ねぎを粗みじん、きのこミックスをソテーしてそれぞれにコーンスターチをまぶしておきます。
・カシューナッツをローストしてお好みの大きさに刻んでおきます。

豚挽き肉にホワイトペッパー、玉ねぎを入れその都度、揉み込みます。
ラードを加えて粘り気がでるまで、よく揉み込みます。
料理酒、オイスターソース、太香胡麻油、しょうが、醤油を加えてさらに揉み込み、2等分（約170gずつ）に分けて、カシューナッツときのこミックスを2等分したあんにそれぞれ混ぜ合わせます。
味をなじませるため冷蔵庫で休ませます。

包餡しやすいようにそれぞれの肉あんを3等分（合計6個）にして丸めておきます。
この時、お好みで分量外のラードを中心に入れるとよりジューシーに仕上がります。
入れすぎると焼成中に生地から染み出してしまうので、量にご注意ください。

・強力粉、グラニュ―糖、トレハロース、塩をよく混ぜ合わせておきます。
・セミドライイーストを水に溶かしておきます。

イースト溶液、混ぜておいた粉類の順に入れて捏ねていきます。
グルテンチェックをし、ラードを加えてさらに捏ねていきます。
なめらかな状態になれば、綺麗に丸めて分量外の油脂を塗ったボウルに入れます。

温度32℃、湿度75％（発酵器）で、約60分発酵させます。

1個約60g（6個分）に分割し軽く丸めます。

生地をめん棒で延ばし、手のひらの上で肉あんを包み込みます。
少しずつ回すようにして包み込み、お好みでひだを寄せて最後はしっかりと閉じてください。

温度34℃、湿度80％（発酵器）で、45分発酵させます。
発酵後、お好みで胡麻をトッピングします。

190℃に予熱しておいたオーブンに入れ、約15分焼きます。
※スチーム機能がある場合はスチームを入れ、無ければ霧吹きをして焼成してください。
※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。

熱い内にお召し上がりください。
冷めてしまって温め直す場合は、霧吹きをしてからふんわりとラップし、電子レンジで30秒程温めると美味しくお召し上がりいただけます。