・イーストをぬるま湯①45gに振り入れ、しばらく置いておきます。
・米粉、てんさい糖、塩をボウルに入れ、よく混ぜ合わせておきます。
・ベーキングペーパーをカットし、型に敷いておきます。

混ぜ合わせておいた粉類にイースト溶液を入れ、ぬるま湯②90gを加えてゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜ合わせます。
粉気がなくなったらハンドミキサーに持ちかえ、高速で約5分なめらかになるまで混ぜ合わせます。
残りのぬるま湯②で生地の硬さを調整して、適度な硬さになったら太白胡麻油を加え、さらに約3分高速で混ぜ合わせなめらかにします。

ラップをして温かい場所（約30～35℃）で、約20～25分発酵させます。
表面全体にぷくぷくと泡が出ていれば発酵終了の目安です。
ゴムベラでなめらかな状態になるまでよく練り混ぜます。

生地を型に流し入れます。
竹串で型の側面の生地の2倍の高さに、ホイロ（最終発酵）の目印をつけておきます。

ラップをして、印をつけた高さになるまで温かい場所（約30～35℃）で約30分最終発酵させます。
軽く霧吹きをしてから、型の蓋を閉じます。

160℃で約30分焼成したのち210℃に温度を上げて約20分焼成します。
フタを外して、210℃で5分～10分焼成します。
※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。

焼きあがったらすぐにラップでくるみ、乾燥を防ぎます。