"ココロ・カラダに、おいしい毎日"
"ココロ・カラダに、おいしい毎日"
オーストリアのウィーンの老舗銘菓、ポティッツェン風クグロフをお家でお楽しみませんか。
ヘーゼルナッツの風味豊かなヌテラを巻き込むことで、切り分けた際に現れる美しい渦巻模様がテーブルをさらに魅力的に演出します。
外はサクッと中はふんわりと柔らかく、ヌテラの甘さと生地の美味しさが絶妙にマッチします。
お子様から大人まで幅広い年代に喜ばれること間違いなしです。
ティータイムやちょっとしたパーティーにも最適です。
| 強力粉（はるゆたかブレンドプレミアム7） | 250g |
|---|---|
| 上白糖 | 15g |
| 蜂蜜 | 10g |
| トレハロース | 10g |
| 塩 | 5g |
| セミドライイースト 金 | 4g |
| 牛乳 | 100g |
| 生クリーム | 75g |
| 太白胡麻油 | 10g |
| 無塩バター | 10g |
| ヌテラ | 約160g |
| 有機アーモンド | 14粒 |
| 【仕上げ】 | |
| 粉砂糖 | 適量 |
| 【型・道具】 | |
| クグロフ型 大 | |
| 離型油 |
・強力粉、上白糖、トレハロース、塩をよく混ぜ合わせておきます。
・牛乳に蜂蜜を加えて溶かし、次にセミドライイーストを加えて溶かしておきます。
・型の内側に離型油を吹き付けておきます。
・型の底にアーモンドをおきます。
混ぜ合わせておいた粉類、イースト溶液、バター、太白胡麻油を全てボウルに入れて捏ねます。
ある程度なめらかな状態になれば、軽く丸め油脂を塗ったボウルに入れます。
温度30℃、湿度75％（発酵器）で、約60分発酵させます。
縦長の長方形に生地をのばします。（縦：約35cm、横：約25cm）
上から約3cm程度生地を残し、ヌテラを塗り広げて巻き上げ、ベーグル状（リング状）に成形し、型に生地を入れます。
温度32℃、湿度80％（発酵器）で、50分発酵させます。
190℃に予熱しておいたオーブンに入れ、約30分焼成します。
※スチーム機能がある場合はスチームを入れ、無ければ霧吹きをして焼成してください。
※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。
