・セミドライイーストを水に溶かしておきます。
・強力粉、グラニュー糖、塩をよく混ぜ合わせておきます。
・デミグラスソースとあめ色玉ねぎソースを混ぜ合わせておきます。
※デミグラスソースとあめ色玉ねぎソースは1：1を目安にお好みで割合を調節してください。
・ホワイトソースとルイユセトワーズを混ぜ合わせておきます。
※ルイユセトワーズの割合を多くすると辛みとにんにくの風味が強まります。ホワイトソースとルイユセトワーズは4：1を目安にお好みで割合を調節してください。
・具材をお好みのサイズにカットしておきます。

ボウルにイースト溶液、混ぜ合わせておいた粉類、無塩バターを入れて捏ねていきます。
なめらかな状態になれば、綺麗に丸めて分量外の油脂を塗ったボウルに入れます。

温度30℃、湿度75％（発酵器）で、約50分発酵させます。

約85g（4玉）に分割します。

約15分休ませます。

めん棒で生地を円形に延ばし、耳になる部分にシュレッドチーズをのせます。

シュレッドチーズを包み込みながら縁を折り返し、端を少し摘まんでボートの形に整えます。

温度34℃、湿度80％（発酵器）で、約40分発酵させます。

生地の縁に霧吹きをして粉チーズをのせます。

お好みの量のソースを塗り広げ、デミグラスソースにはきのこミックス、ホワイトソースにはベーコン・ほうれん草・ブラックオリーブを中央を空けてバランス良くのせます。

大き目のスプーンなどを使用して中央をくぼませ、卵を割り入れます。
※卵を半熟にしたい場合は中央をくぼませた状態で焼成をスタートし、焼成中に一度オーブンから取り出して卵を割り入れます。

220℃に予熱しておいたオーブンに入れ約20分焼成します。
※スチーム機能がある場合はスチームを入れ、無ければ霧吹きをして焼成してください。
※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。

卵を半熟にしたい場合は中央をくぼませた状態で焼成を始めます。
薄く焼き色が付き出したらオーブンから取り出し、卵を割り入れます。
再びオーブンに入れてお好みの固さまで焼き上げてください。