シンプルな塩パン
はるゆたかブレンドプレミアム7で作る
小麦の素朴な風味とバターの芳醇な香りに塩味を利かせたシンプルな塩パンです。
はるゆたかブレンドプレミアム7を使う事で、絶妙なふわもち食感に仕上がります。
シンプルな材料で作っているので、朝食やランチにそのままお召し上がりいただくのはもちろん、お好みの具材をはさんだ塩パンサンドもオススメです。
材料6個分
| 強力粉（はるゆたかブレンドプレミアム7） | 200g |
|---|---|
| グラニュー糖 | 8g |
| 塩 | 4g |
| セミドライイースト 赤 | 3g |
| 水 | 130g |
| 有塩バター | 12g |
| 溶かしバター（成形用） | 適量 |
| 塩（トッピング用） | 適量 |
作り方How to make
- 下準備
- ミキシング
- フロアタイム（一次発酵）
- 分割
- ベンチタイム
- 成形
- ホイロ（最終発酵）
- 焼成
- 完成
・有塩バターを室温において柔らかくしておきます。
・セミドライイーストを水で溶かしておきます。
・強力粉、グラニュー糖、塩を混ぜ合わせておきます。
ボウルにイースト溶液、混ぜ合わせておいた粉類、柔らかくしておいた有塩バターの順で入れて、捏ねていきます。
グルテンチェックをし、なめらかな状態になれば、綺麗に丸めて分量外の油脂を塗ったボウルに入れます。
温度30℃、湿度75％（発酵器）で、約60分発酵させます。
約60g（6玉）に分割します。
約10分休ませて、涙形に形を整えます。
さらに約10分生地を休ませます。
生地をめん棒でのばし、二等辺三角形の先の方を残して生地の内側部分に溶かしバターを塗ります。
幅の広い方から巻き上げ、閉じ目を下にします。
この時、小太りの形になるように調節してください。
温度34℃、湿度80％（発酵器）で、約40分発酵させます。
上部に霧吹きをしてトッピング用の塩を振りかけ、220℃に予熱しておいたオーブンに入れ、約15分焼きます。
※スチーム機能がある場合はスチームを入れ、無ければ霧吹きをして焼成してください。
※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。 お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。
アレンジArrange
塩パンサンド（チキン＆ごま）
作り方How to make
- 下準備
- サンド
サラダチキンをカットし、金ごまドレッシングと和えておきます。
塩パンをスライスカットして、マヨネーズを塗っておきます。
カットした塩パンに具材をはさみます。
※お好みで玉ねぎスライスをドレッシングでマリネしておくとより美味しく仕上がります。
塩パンサンド（さば＆レモン）
材料
玉ねぎスライス |
|---|
スライスレモン |
大葉 |
作り方How to make
- 下準備
- サンド
さば塩焼きをレモンドレッシングでマリネしておきます。
塩パンをスライスカットして、マヨネーズを塗っておきます。
カットした塩パンに具材をはさみます。
※お好みで玉ねぎスライスもマリネしておくとより美味しく仕上がります。
塩パンサンド（バニラ塩＆キャラメルバナナ）
材料
バナナ |
|---|
|
【バニラ塩】 |
作り方How to make
- 下準備
- サンド
バナナをグラニュー糖でキャラメルソテーして冷ましておきます。
バニラビーンズペーストと塩を混ぜてバニラ塩を作っておきます。
塩を振りかけずに焼成した塩パンをスライスカットしておきます。
カットした塩パンにホイップクリームを絞ってバナナをのせ、キャラメルソースをかけます。
バニラ塩をトッピングして仕上げます。
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