・セミドライイーストを水で溶かしておきます。
・ユーロモルトを水で溶かしておきます。
・強力粉、上白糖、塩をよく混ぜ合わせておきます。

ボウルにイースト溶液、ユーロモルト溶液、混ぜ合わせておいた粉類の順で入れて、捏ねていきます。
グルテンチェックをし、ある程度なめらかな状態になれば無塩バターを加えて、さらに捏ねていきます。
なめらかな状態になれば、綺麗に丸めて分量外の油脂を塗ったボウルに入れます。
■推奨捏ね上げ温度：27℃

室温で、約60分発酵させた後、パンチを行いガス抜きをします。

油脂を塗ったボウルに入れ、5℃の冷蔵庫で一晩（8～12時間を目安）発酵させます。

1個約220gに分割し、かたちを整えます。

冷蔵庫から取り出し、約28℃で生地の中心温度が17℃になるまで、しっかりと復温します。(目安は約40分)
※復温時間より、生地中心温度が17℃になることを優先してください。

しっかりと丸め直してから、少し俵形にして型に詰めます。
※2斤型：4玉、1.5斤型：3玉、1斤型：2玉が目安です。

温度35℃で、約60分発酵させます。

210℃に予熱したオーブンで約35分焼成します。
※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。 お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。