新麦コレクション
新麦コレクション
自然からの贈り物
穫れたての小麦、
挽きたてのおいしさ
新麦とは
「新麦」と呼ぶことができるのは、当年産で製粉から2ヶ月以内の小麦だけ。
小麦は農作物なので季節や収穫年によって風味に違いがあります。
穫れたてだからこそ感じられる、新鮮な小麦の味わいと美味しさをお楽しみください。
もっとも早く6月に小麦が収穫される九州にはじまり、7～8月に収穫される北海道まで、桜前線のように「小麦前線」が日本の夏～秋を縦断します。
新麦コレクションとは
おいしくて安全な小麦があふれる未来へ。
「新麦」を通じて、小麦は自然の恵みであることをお客様にアピールするのが狙いです。
小麦生産者、製粉会社、流通業者、パン屋、消費者。私たちはひとつのチームです。
みんなが出会い、話し合えば、小麦はもっとおいしくなります。
たとえば、小麦生産者の中には自分の作った小麦を食べたことのない人もいます。
もし私たちの「おいしかった」という言葉を届け、「顔の見える関係」になれば、もっとおいしくて安全な小麦を作りたいと思っていただけるでしょう。
ひいては、それが地球環境や地域経済に貢献することにもつながります。
小麦を通じて未来のために。みんなの小さな一歩を、大きな一歩に変えるための連帯が、新麦コレクションです。
「集いの旗×畑×新しい風」
豊かに実った小麦粉は、私たちの心を震わせる感動の風景。大きく成長し、頭を下げはじめた麦の穂を揺らす新しい風。
この旗には、生産者・製粉会社・流通業・パン屋・消費者が、同じ想いのもと「集う旗」。
フラットなラインは、ともに成長を願う人たちとの「共存」そして「尊重」を表しています。
新麦の収穫最前線
今年も多種の新麦が登場します！ぜひ、この機会に全国の小麦粉の味わいをお楽しみください！
新麦解禁日
九州地方
8月10日〜
熊本製粉
ろのわ
東海地区
9月4日〜
西尾製粉
布袋食糧販売
関東地区/新潟
9月27日〜
東北地区
10月2日〜
※青森県：10/18〜
北海道地区
10月20日〜
アグリシステム
江別製粉
前田農産
※製粉の関係により、解禁日に販売が出来ない品種もございます。
※一部製粉会社様の新麦は取り扱えないことがございます。
※また、原料事情により2026年収穫された新麦の出荷がない製粉会社様もございます。
予めご了承くださいますようお願い申し上げます。
2026年度ママパン
取り扱い商品
数量限定ではございますが、ママパンでも新麦を販売します。
穫れたてだからこそ感じられる、新鮮な小麦の味わいと美味しさをお楽しみください。
九州地区
「Premium T」を使ったレシピ
粉の旨味をダイレクトに味わえるシンプルな配合で、外はパリッと香ばしく、中は噛みしめるほどに味わい深い食感が特徴です。
オーバーナイト（低温長時間発酵）でじっくりと生地を育てるため過発酵になりにくく、気温が高い時期でも安定して作れる点が魅力です。
クーロンヌ・ボルドレーズ
クーロンヌ・ボルドレーズは、1月6日の公現祭にフランス・ボルドー地方で楽しまれる伝統的なパンです。
「王冠」を意味する名の通り、特徴的な丸い王冠のような見た目に外はカリッと香ばしく、中はもっちりとした食感が楽しめます。
Premium Tのプティブール
穫れたて、挽きたてのフレッシュな新麦・PremiumT 南のめぐみを使って、 口溶けがよく飽きがこない食事パンを作ってみませんか。
生地は混ぜるだけの簡単な作り方です。お手軽にお作りいただけますのでぜひ、新麦を味わってください。
「有機ミナミノカオリ」を使った
レシピ
ミナミノカオリの特長でもある、クセがなく素朴であっさりとした味わいにふわふわとした食感がお楽しみいただけます。
この時期にしか味わう事のできない、穫れたて挽き立ての小麦の美味しさをシンプルな山食パンでお楽しみください。
東海地区
「ゆめあかり」を使ったレシピ
3種の秋の味覚を混ぜ込んだ秋らしさ満載のミニバゲットです。
少しずつ異なる味わいをお楽しみいただけるように、芋とくるみ、栗とアプリコット、かぼちゃとレーズンといった相性の良いペアリングを混ぜ込み小さく焼きあげています。
「きぬあかり」を使ったレシピ
定番のロールケーキにマロングラッセをそのまま包みこんだ、存在感たっぷりのマロンロールケーキです。
甘さ控えめで軽やかなホイップクリームとマロングラッセの上品な味わいを、きぬあかりのしっとりとした食感のスポンジ生地が包み込むシンプルながら秋を感じる贅沢なおいしさです。
新麦のきぬあかりと旬のかぼちゃを使った、季節の食材を味わうニョッキです。
じゃがいもを使う事の多いニョッキをかぼちゃで作ることで、かぼちゃならではの甘い風味にきぬあかりの滑らかでもちもちとした食感が加わった、食べ応えのある一皿です。
北海道地区
2026年の取り扱い商品について
毎年新麦として販売をしております下記小麦粉ついて、2026年の収穫数量が非常に少なく、新麦としての販売並びに通常品（新麦以外）での販売ができなくなりました。
・福岡県 田中製粉／九州産有機強力粉
・滋賀県 大地堂／滋賀県産ディンケル小麦全粒粉
2027年の新麦収穫まで売り切れとなりますこと、何卒ご理解賜りますようお願い申し上げます。
新麦をさらに楽しむ、
講習会＆小麦畑レポート
2024年に大阪で開催された「新麦コレクション」主催の国産小麦講習会レポートはコチラから
国産小麦講習会 in 大阪
2024年7月3日（水）
雑誌などでも取り上げられております関西・東海の有名シェフ4名による関西初開催となる国産小麦講習会が開催されました。
席はすぐに予約で満席となり、受講される方々も有名店のシェフなど、とても貴重で豪華な講習会となりました。
講習会の様子をレポートにまとめましたので、ぜひご覧ください。
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2025年
北海道小麦畑レポート2025
「ハルユタカ」「キタノカオリ」 / 江別製粉株式会社 “食”と“農”を結び、つくる喜び、食べる喜びを共有する」江別製粉株式会社様より2025年度産の小麦レポートをいただきました。
愛知県小麦畑レポート2025
愛知県産「きぬあかり」 / 布袋食糧販売株式会社 独自の麺文化を持つ愛知県にて、愛知の食文化を愛知の食材でつくりたい。という想いで作られた小麦「きぬあかり」。
収穫目前の圃場の様子や、手打ちうどんのレシピをご紹介します。 -
2024年
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2023年
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2022年
北海道小麦畑レポート
江別市近郊「きたほなみ｣｢ハルユタカ」 / 江別製粉株式会社 秋まき小麦の代表格「きたほなみ」と風味や香りの良さで根強い人気の「ハルユタカ」の生育状況についてまとめました。
2022年北海道の小麦の出来について、北海道産小麦のプロフェショナルである江別製粉株式会社さんに写真とレポートをいただきました。
麦畑でピクニック2022
大地堂 廣瀬敬一郎さん パン作りをされる方に、日本でディンケル小麦の生産者さんは誰？？と質問したら、帰ってくる答えは「大地堂の廣瀬さん」ではないでしょうか。
今でこそ、日本のさまざまな場所でディンケル小麦が栽培されるようになりましたが、日本国内での始まりの場所は滋賀県蒲生郡日野町の廣瀬さんの畑です。 -
2021年
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2020年
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2019年
