レシピ&お菓子フォト

爽やかなレモンケイクにオレンジピールを入れることで、味と食感にアクセントを出しました。
レモンアイシングは厚すぎず、繊細な食感が楽しめます。

1.　レモン皮をすりおろし、レモン汁は絞って濾しておく。

2.　型にバター（分量外）を塗り、強力粉（分量外）をはたいておく。

3.　無塩バターを湯せんにかけて溶かしておく。

4.　ボウルに全卵、グラニュー糖、蜂蜜を入れ40度まで湯せんにかけて温める。

5.　湯せんからはずして、ハンドミキサーの高速で８分ほど、もったりとして重くなり生地を持ち上げてたらすと、しっかりと筋がつき時間をかけて消えるくらいまで泡立てる。

6.　ハンドミキサーを低速にして、１分ほどまぜキメを整える。

7.　合わせてふるった薄力粉とベーキングパウダーを入れ、ゴムべらでサックリと混ぜ合わせる。

8.　溶かしバターの中に7の生地の1/5ほどを加えて泡立て器でしっかりと混ぜ合わせ、それを残りの生地の中に入れ、ゴムべらですくうようにしながらサックリと混ぜる。

9.　レモン汁、レモン皮を入れてサックリと混ぜ合わせ、オレンジピールを入れて混ぜる。

10.　型に生地を絞り入れ、１８０度のオーブンで１５分焼く。

11.　★の材料を混ぜ合わせたものを、10にかけ刻んだピスタチオを少量ふりかけ、再度オーブンに入れ1分ほど乾かす。
（ケーキクーラーの下にバットを敷いておき、下に落ちたアイシングも再度使用する）