レシピ&お菓子フォト

家庭で簡単にできるジェラートミックス粉で作ったジェラートを牛皮の生地で包んだアイス大福を作りました。
今回はパッションフルーツのフレーバーのジェラートを使い、
パイナップルジュースを混ぜ込んだ牛皮の生地でジェラートを包み込み、
色も風味も南国らしいトロピカルなアイス大福になりました。
今回使用した型を使い成型すると、お店でよく見かけるアイスの大福と大きさも形もそっくりに作ることができましたよ。
今回は少しやわらかめの生地で成型するので、伸ばした生地をラップにのせたまま型に入れることがポイントです。
まるでお店で売っているようなアイスの大福が出来上がるので、作るのが楽しくなると思いますよ。

使用する商品

シリコンフレックス STONE ストーン【SF163】

シリコマートお菓子のシリコン型。柔らかいので型離れよく焼き菓子に○。錆びないのでゼリー/アイス等の冷菓子/デザートにも使える万能シリコンモールド

使用する商品

【Rue Flaｍbee（リュ・フランベ）】マジカルジェラートミックス パッションフルーツ

牛乳だけで本格イタリアンジェラートアイス！混ぜて冷凍庫で3時間

材料

【ジェラート】

• マジカルジェラートミックス
  パッションフルーツ：１袋
• 生クリーム：200ｍｌ
• 牛乳：200ｍｌ

【大福生地】

• 白玉粉 ：100g
• 砂糖：80g
パイナップルジュース（100％）：180g
• コーンスターチ（打ち粉用）

【ジェラート作り】

1.　ボールにジェラートミックスを入れ、200ｍｌの生クリームと200ｍｌの牛乳をボールへ加える。
ハンドミキサーで約２分、とろっとするまで混ぜる。（ホイッパーの場合は３分程混ぜる。）

2.　冷やしやすい容器に移し、冷凍庫で３時間程冷やし固める。

【大福作り】

1.　耐熱性のボールに白玉粉と砂糖を入れてゴムベラで軽く混ぜ合わせ、パイナップルジュースを3回に分けて加えそのつどダマにならないようによく溶き、混ぜ合わせる。

2.　ふんわりとラップをして、600Wで1分30秒レンジで加熱し取り出してよく混ぜる。
再度レンジで１分30秒加熱しツヤが出てなめらかになるまでよく混ぜる。 　

3.　コーンスターチをたっぷりふるったバットの上に生地を取り出し、カードなどで8等分（ひとつ約45〜44g）にカットする。

4.　熱いうちにコーンスターチの打ち粉をした台の上で粉をまぶしながら、11cm程の円形に伸ばす。ラップにコーンスターチをふり生地をのせる。
残りの生地も同様に伸ばしラップにのせる。

5.　型にラップごと生地を入れる。
冷やし固めたジェラートをスプーンですくい型の中に入れる（１つ約30〜35ｇ）。

6.　指先にコーンスターチをつけ、ジェラートを包むように生地を閉じたらラップをかぶせる。
残りも同様にしてジェラートを包んだら、冷凍庫で2時間ほど冷やし固める。

7.　ラップごと型から取り出し、刷毛などで片栗粉をはらい完成。