レシピ&お菓子フォト

冬の寒い時期に恋しくなる中華まん。
今回はバレンタインデーにもふさわしい、コンビニエンスストアなどでも人気になったチョコレートまんをご紹介します。
生地にココアを練り込み、中にチョコクリームを包み込んだ、ダブルでチョコを楽しめるチョコレートまんです。
オランジェットをイメージして、オレンジ風味のチョコクリームにアレンジして、大人も子供も楽しめるチョコレートまんに仕上げました。
ぜひ蒸し立て、クリームがとろけるチョコレートまんをお楽しみください。

・チョコクリームを作る。
耐熱性のボウルに薄力粉、ココア、砂糖をよく混ぜ合わせ、牛乳を加えてしっかりと混ぜる。
軽くラップフィルムをかけて電子レンジ600Ｗで2分程度加熱し、よく混ぜ合わせてチョコレートを加えて、更にレンジで１分程度加熱する。
ブランデーを加え、粗熱が取れたら、オレンジピールを混ぜ合わせておく。

1. 太白ごま油以外のパン生地の材料をボウルに入れて捏ねる。
ある程度まとまってきたら、油を入れて捏ね上げる。

2. きれいに丸めてボウルに入れ、2〜2.5倍になるまで１次発酵。（目安：35℃　約60分）

3. 発酵後、4等分に分割し、丸め直してベンチタイム15分。

4. とじ目を上にして、軽くガス抜きをして円形に伸ばし、チョコクリーム適量をのせて包み、とじ目を下にして約8ｃｍ角に切ったクッキングシートにのせる。

5. 常温で約10〜15分程度、仕上げ発酵させる。

6. 鍋に水を入れて沸騰させ、セイロをのせる。

7. セイロにチョコレートまんを2つずつ入れてふたをし、中火で8分程度蒸す。