レシピ&お菓子フォト

ホワイトチョコレートのガナッシュクリーム仕立ての可愛らしい小さな三角形のチョコレートケーキを作りました。
今回のポイントはパウンド型で焼いたスポンジを横にしてスライスし、ガナッシュクリームをサンドして三角形にカットする工程です。
１つの型でミニショコラケーキを８個作る事ができました。
今回使用したガナッシュクリームのホワイトチョコレートをミルクチョコレートやストロベリーチョコレートに変えたりと、色々なミニショコラケーキを作ってプレゼントしても楽しいですね。

使用する商品

貝印スタイリッシュパウンド型【シリコン加工】

しっかり焼けて手早く取れる底取れタイプのスタイリッシュパウンド型【シリコン加工】貝印

材料

貝印スタイリッシュパウンド型【シリコン加工】　１台分

【スポンジ生地】

• 卵：70g
• 砂糖：35g
• 薄力粉：40g
• サラダ油：5g

【ホワイトチョコクリーム】

• コーティング用ホワイトチョコ：100ｇ
• 生クリーム：60ｇ
• 無塩バター：80ｇ

【サンド用】

• ドライクランベリー：20粒程度

【仕上げ用】

• フリーズドライ イチゴ：適量
• ピスタチオ（製菓用）：適量

• ・卵を室温に戻す。
• ・薄力粉をふるいにかける。
• ・サラダ油を湯煎にかけ温める。
• ・型に敷き紙を敷く。
• ・ドライクランベリーとピスタチオを細かく刻む。

【スポンジ生地作り】

1.　ボールに卵と砂糖を入れ、白っぽくもったりとするまで泡立てる。

2.　ふるった小麦粉を加えてゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜ合わせ、温めておいたサラダオイルを加えて油のムラがなくなるまで混ぜ合わせる。

3.　敷き紙を敷いた型に、生地を流し入れ表面をヘラでならしたら、軽く空気抜きをする。

4.　170度に予熱したオーブンで約20〜25分焼く（今回は23分で焼成しました）。焼きあがったら型から取り出し生地を横にして冷ます。

5.　完全に冷めたら、横にした状態のまま焼き面を平らになるようにカットしてから、４枚にスライスする（スライスしにくい時は３枚でも可)。

【ホワイトチョコクリーム作り】

1.　無塩バターを室温に戻しておく。コーティング用のホワイトチョコレートを細かく刻みボールに入れ、湯せんにかけ溶かす。

2.　耐熱容器に入れた生クリームを600ｗで40秒ほど電子レンジで温め、湯せんにかけたホワイトチョコレートに加えムラがなくなるまで混ぜ合わせる。

3.　次にバターを加え、溶かしながらよく混ぜ合わせたら、湯煎から外し常温で30分程冷ます。

4.　冷めたらハンドミキサーで塗りやすいクリーム状になるまで混ぜる。

5.　スライスした生地の１枚に、パレットナイフなどでクリームを塗り広げ、刻んだドライクランベリーを端から１センチ内側に散らしたら、もう１枚の生地を重ね、表面が平らになるように生地を軽く押さえてからまたクリームを塗る。

6.　最後の生地を重ね表面を平らに整えたら、上面と側面の生地全体にクリームを塗り広げる。
バットなどに移し冷蔵庫で１時間ほど冷やしクリームを固める。
＊余ったクリームは後の工程でも使用します。

7.　冷蔵庫から取り出したら、画像のように、両端２センチを斜めにカットし、残りを約４センチの底辺の２等辺三角形にカットする。

8.　6.の残っているクリームを湯煎で軽く温め、クリームを塗りやすい固さになるようになめらかに混ぜ合わせ、三角にカットした生地に塗り広げる。表面がきれいになるようにクリームを塗り広げてから、角のクリームをきれいに整える。

【仕上げ】

仕上げにフリーズドライのイチゴと刻んだピスタチオを飾り、お好みで粉糖をかけて完成。

【参考】

バレンタイン用にラッピングする時は、市販のケーキフィルムなどで側面を包み、ココットトレーなどに入れてラッピングすると崩れにくいです。