レシピ&お菓子フォト

カップケーキ自身はどんなレシピでも大丈夫ですが、お花を絞り出すためのバタークリームが重要！
イタリアンメレンゲを使ったバタークリームは少し面倒に感じるかもしれませんが、
とても絞りやすく口どけも良いのでオススメです！

使用する商品

立体口金(大)8種類＋絞り袋セット

お花など立体的に絞れる口金

使用する商品

立体口金（小）8種類＋絞り袋セット

お花など立体的に絞れる口金

材料

【カップケーキ】

• 無塩バター：125ｇ
• グラニュー糖：100ｇ
• はちみつ：25ｇ
• 卵：125ｇ
• 生クリーム：100ｇ
• 薄力粉：200ｇ
• ベーキングパウダー：5ｇ

【バタークリーム】

• 無塩バター：300ｇ
• グラニュー糖：100ｇ
• 水：50ｇ
• 卵白：100ｇ
• グラニュー糖：20ｇ

【カップケーキ】

1.　無塩バターを1ｃｍ角にカットして室温で戻し、かなり柔らかくしておいたものにグラニュー糖を加え白っぽくなるまですり混ぜる。

2.　蜂蜜を加えさらにすり混ぜる。

3.　卵を加えしっかりと混ぜ合わせる。

4.　薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるったものの１/３、生クリームの１/２を交互に加えその都度混ぜ合わせる。

5.　ベーキングカップに絞り入れ、１７０℃のオーブンで２２分〜２５分焼く。

6.　しっかりと冷めたらラップで包み一晩おく。

【バタークリーム】

1.　無塩バターを常温で柔らかくしておく。

2.　グラニュー糖100ｇと水50ｇを小鍋に入れ火にかける。

3.　卵白にグラニュー糖20ｇを加えハンドミキサーで泡立て始める。

4.　2. が１１７度になるまで煮詰めたら、3. に細く垂らしながらハンドミキサーで完全に冷めるまで混ぜイタリアンメレンゲを作る。

5.　1. のバターに4. を加えハンドミキサーで滑らかに混ぜ合わせる。

【飾りつけ】

1.　カップケーキの表面にバタークリームを薄く塗る。

2.　バタークリームを色素で好みの色にする。（薄ピンク。濃ピンク。緑）

3.　サランラップの上に色素を少量つまようじなどで乗せ、その上に薄いピンクのバタークリームを広げる。

4.　その上に濃いピンクのバタークリームを乗せ、薄いバタークリームで包み込むようにする。

5.　好みの3D口金をつけた絞り袋に４.の口を切ったものをラップごと入れ、カップケーキの上にお花を絞っていく。

6.　葉の口金をつけた絞り袋に緑のバタークリームを入れ、絞り出す。

※バタークリームの固さが重要です。
柔らかすぎても、固すぎても絞りにくいので適度な感覚をつかむと美しい花に仕上がります。
イタリアンメレンゲを使ったバタークリームは保形性に優れているため、今回のようなデコレーションにはおすすめです。