レシピ&お菓子フォト

イタリアのクリスマスの伝統菓子であるパネットーネ。
本来は専用のパネトーネ種を用いて、バターがたっぷり入ったリッチな生地にドライフルーツを入れて、大きなカップでドーム状に作られます。
今回はご家庭でも気軽に作っていただくことができるようにイーストを用いてアレンジしました。
お子様にも食べやすいように小さなサイズに、バターだけでなくサワークリームも加えて、ふんわりしっとり、重すぎない食感に仕上げました。
通常の捏ねるタイプの生地ではなく、混ぜて発酵させるケーキ系の生地（発酵菓子）の作り方でご紹介します。

　　　

１．バター、サワークリームは室温に戻しておく。
ドライイーストは分量の水でよく溶かしておく。

２．ボールに砂糖、はちみつ、塩、卵、牛乳を入れてよく混ぜ、イースト液、粉類を加えてざっくりと混ぜる。
ある程度混ざったらバター、サワークリームを加えて全体が均一になるように混ぜ、★のドライフルーツも加えて混ぜる。

　　

３．室温（25℃程度）で30分程度発酵させた後、冷蔵庫で一晩低温発酵させる。

４．生地が約2倍程度に膨らんだら、ひと混ぜしてから、カップに約半分程度（約45ｇずつ）入れる。

　

５．暖かい場所でカップの8分目くらいまで発酵させる。（目安：32℃50〜60分程度）

６．上に溶き卵（分量外）を塗り、●のスライスアーモンドをトッピングする。

7．予熱したオーブン（ガスオーブン：170℃、電気オーブン：200℃）で約12分焼く。
（ご家庭のオーブンに合わせて温度、焼き時間は調節してください。）