レシピ&お菓子フォト

卵や乳製品を使わないヴィーガンタルトです。
スパイスを加えたことで奥深さが出て、物足りなさを感じることはありません。
バターを使わないので、気温の高い日でも生地の扱いが楽ですよ。
もしタルト作りが面倒くさい・ハードルが高いと思われている人がいたら、ぜひチャレンジしてほしいレシピです。
また甘さ控えめなので、朝食にもピッタリです。

1.　ボウルに薄力粉・アーモンドパウダー・砂糖・塩・スパイスを計量し、ホイッパーでグルグルと混ぜて空気を含ませ、ダマのない状態にする。

2.　オイルを全体に散らすように加え、カードを使って切り混ぜる。
オイルと粉が合わさった粒を、できるだけ小さくする。

3.　水を加えまとめる。

4.　粉っぽさが残る程度で台に取り出し、カードで生地を半分に切って重ね、上から手でグッと押し付ける。
またカードで切り、押すという工程を5回ほど繰り返す。
まとまった生地の断面はパイのように層になっている。
生地を乾燥しないように袋に入れ、15分休ませる。

5.　生地を2mm厚に伸ばし型にしき、ピケしておく。
余った生地はクッキー型で抜く。
190℃に予熱したオーブンで18〜20分焼き、粗熱をとる。

6.　ブルーベリーと砂糖を合わせておいたものに、コーンスターチを加えてよく混ぜる。
弱火で加熱し、トロミがつき始めたら更に2〜3分煮込み、コーンスターチに火を通す。

7.　タルトにブルーベリーフィリングを流しいれ、型で抜いた生地をトッピングする。

※フチの部分はもろいので、カットするときは庖丁を小刻みに動かしながら切ってください。
押し切ると崩れてしまいます。
また、1日以上置くと生地が湿気はじめ、しっとりとした食感になります。
湿気防止としては、生地に溶かしたホワイトチョコを薄く塗っておくと良いでしょう。
またはオーブントースターで焼きなおして食べてください。