レシピ&お菓子フォト

背の高いセルクルで焼き上げた、厚焼きのふわふわイングリッシュマフィンです。
ブラックココアのビターな生地の中に、甘いフィリングを包みました。
フィリングを包まず、スライスしてクリームチーズとジャムをはさんでも美味しくお召し上がりいただけます。

使用する商品

ディープイングリッシュマフィン型（90×50mm）

話題の厚焼きホットケーキも、ふわふわのイングリッシュマフィンもこれひとつで作成可能です。

材料

ディープイングリッシュマフィン型（90×50mm）
5個分

• 〇国産強力粉：294g
• 〇ブラックココア：6g
• 〇きび砂糖：15g
• 〇塩：4g
• 〇水：172g
• 〇インスタントドライイースト：2g

（ブラックココアを抜いて強力粉を300gにするとプレーンタイプが作れます）

• チョコレート：適量
• クリームチーズ：適量
• お好きなジャム：適量
• ミックスシード：適量

1.　〇の材料をすべてボウルに入れ手でざっと混ぜ、ある程度まとまったら台の上に出して捏ねる。

2.　生地が捏ね上がったら丸めてボウルに入れ、濡れ布巾をかけて１次発酵。

3.　生地が約２倍まで膨らんだら台に出し、5分割して丸め１５分ベンチタイム。

4.　生地を麺棒で丸く伸ばし、フィリングを包みとじ目をしっかりとじる。
※クリームチーズとマーマレード、チョコとイチゴジャムなど、お好きな組み合わせで。１個につきフィリング約２０g。

5.　お好みで表面に霧吹きで水をかけ、ミックスシードをまぶす。

6.　とじ目を下にしてオーブンシートを敷いた天板に乗せ、オイルを塗ったセルクル型をかぶせて２次発酵。

7.　生地が約２倍まで膨らんだら、上にオーブンシートを乗せ、その上に天板を乗せて、１８０℃に予熱したオーブンで１８〜２０分焼成。

ポイント：フィリングが流れ出さないように、とじめはしっかりととじる。
トップのミックスシードはあると見た目にも可愛く、中身がわかりやすくなるのでオススメですが、なくてもＯＫです。
こちらの画像では、チョコ入りにはトップにミックスシードを乗せ、クリームチーズ入りにはトップに何も乗せずに焼成して、食べる時に区別がつくようにしてあります。