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レシピ&お菓子フォト
ピーチラズベリーブランマンジェ
update：2014.09
材料
- 【桃のコンポート】
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- 桃：２個
- グラニュー糖：１５０ｇ
- レモン汁：大さじ３
- 水：８００cc
※ 作りやすい分量となっているため実際に使用するのはこの半量です。 残りはコンポートとして、シロップはゼリーにしたり炭酸水で割ると美味しいです。
- 【ブランマンジェ生地】
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- 牛乳：200cc
- 生クリーム：130cc
- はちみつ：35ｇ
- 板ゼラチン：4ｇ
- ホワイトラム：小さじ1
- 【ラズベリーゼリー】
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- ラズベリーピューレ：100ｃｃ
- グラニュー糖：10ｇ
- 板ゼラチン：2ｇ
- 【桃のコンポートゼリー】
- コンポートの煮汁：200ｃｃ
- コンポート：桃３/４個分
- 板ゼラチン：3ｇ
作り方
- 【桃のコンポート】
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- 小鍋に水とグラユー糖を入れ火にかけ、グラニュー糖を溶かす。
- 沸騰したら洗った桃と、レモン汁を入れ、紙蓋をして弱火で10〜15分、桃にすっと竹串がとおるくらいまで煮る。
- 火を止めそのまま完全に冷やし、桃の皮をそっとはがす。
- 【ブランマンジェ】
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- 板ゼラチンをたっぷりの冷水（分量外）につけ、ふやかしておく。
- 牛乳に蜂蜜を加え軽く沸騰させ、生クリームを加える。
- １. の板ゼラチンの水気をかるく絞り、２. に入れて完全に溶かす。（溶けない時は湯銭に）
- ３. を濾してボウルに入れ、氷水にあてながら冷やす。
- ホワイトラムを加えて混ぜる。（なくてもＯＫ）
- 【ラズベリーゼリー】
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- 板ゼラチンをたっぷりの冷水（分量外）につけ、ふやかしておく。
- ピューレとグラニュー糖を小鍋に入れ軽く沸騰したら１.を加え濾す。
- 【桃のコンポートゼリー】
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- 板ゼラチンをたっぷりの冷水（分量外）につけ、ふやかしておく。
- コンポートの煮汁を軽く火にかけ沸騰したら火を止め、1. を加えて混ぜ濾す。
- コンポートは５ｍｍ角にカットしておく。
- 【組み立て】
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- プリン瓶に小さめの漏斗などを入れ大さじ１のブランマンジェ生地を流し冷蔵庫で冷やし固める。
- １．が完全に固まったことを確認したらまた漏斗などを入れ、ラズベリーゼリーを大さじ１流し冷蔵庫で冷やし固める。
- 再びブランマンジェ生地を大さじ１流し冷やし固める。
- 桃のコンポートを入れ、桃が隠れる程度のコンポートゼリーを流し入れ冷やし固める。
- ブランマンジェ、ラズベリーゼリ、ブランマンジェと冷やし固めながら層を作っていく。
- 桃のコンポートの角切りを丈夫に乗せる。
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ミルクボトル・ヨーグルト瓶 フタ付 単品 【プリンカップ】の感想 -
大きさ、形、機能性どれをとっても申し分のない、基本道具として揃えたい一品だと思います。
蓋もセットで付いているため、プレゼントする際も安心して運ぶことができ、とても使いやすいです。
実際に真夏にこのブランマンジェを運びましたが全く崩れることなく、綺麗な状態で喜んで頂けました。
ミルクボトル・ヨーグルト瓶 フタ付 単品 【プリンカップ】 >>