レシピ&お菓子フォト

ココアのぐるぐるカンパーニュ

update：2014.06

使用する商品

衛生的で取り扱いが簡単です。

アレンジレシピ

全粒粉入り基本の生地で作るシンプルなカンパーニュ。

材料

ココアのぐるぐるカンパーニュ

作り方

ココアのぐるぐるカンパーニュ

1．白生地、ココア生地をそれぞれこねる。丸めてボウルに入れ、2～2.5倍になるまで一次発酵。

2．発酵後、台に取り出し軽く丸め直し20分ベンチタイム。

3．めん棒を使って、それぞれの生地を長方形に伸ばす。

4．伸ばした生地を白生地を下にして重ねる。

5．クルクル巻き、とじ目とじる。

6．霧吹きで水分与え粉振った型に、とじ目を上にして入れ2次発酵。

7．2倍に発酵したら天板に出す。

8．お好みのクープを入れる。

9.霧吹きで水分与え、250度に余熱したオーブンを230度に下げ、20分焼く。

アレンジレシピ

全粒粉入り基本の生地で作るシンプルなカンパーニュ。

カラーハッコウカゴ　オーバルの感想: 一般的なオーバルの発酵カゴに比べ高さがあるので、発酵中に生地がダレるのを抑えてくれ高さのある美しい仕上がりになります。一見小振りに見えますが高さがあるおかげで、（今回のレシピでは粉200ｇですが）粉300ｇでも問題なく使用する事が出来ました。発酵カゴと言うと藤の物が主流ですが、こちらのプラスチックカゴは何より洗えるのが素晴らしい。ジメジメした梅雨など、保管が心配な季節でも衛生的に使うことが出来ます。