レシピ&お菓子フォト

1. 薄力粉とブラックココアは一緒に振るっておく。

2. ボウルに室温に戻した無塩バターをホイッパーで良く混ぜ、粉糖も入れて再度良く混ぜる。

3. 卵を加え艶のあるクリーム状になるまで良く混ぜる。

4. ホイッパーからゴムベラに持ちかえ、振るっておいた粉類を一気に加え混ぜる。

5. ある程度混ざったら手でまとめ、ビニール袋に入れ、冷蔵庫で１時間以上冷やす。

6. タルト生地を１２等分し、台の上にラップを敷き、その上で直径７cmに伸ばす。

7. タルトレット天板12Pの型の上にラップごと生地をひっくり返し、型に詰めていく。（こうすると生地が型に詰めやすいのでお勧めです）

　

8. 全部型に詰めたら、180℃に余熱したオーブンで12分〜15分焼き、冷ましておく。

9. 耐熱の小さな入れ物にホワイトチョコレートを入れ湯煎にかけ、溶けたら粉末コーヒーを加え混ぜ合わせ、タルトの中心に乗せる。

10. 新たなボウルにマスカルポーネチーズを入れてホイッパーで混ぜ合わせ、細目グラニュー糖と卵も順に加え混ぜ合わた後にブランデーも入れて混ぜ合わせる。

11. 別のボウルで生クリームを８分立てにし、10.のボウルに加え混ぜ合わせる。

12. 直径１cmの口金を付けた絞り出し袋の中にクリーム生地を入れて、タルトの中に中心が高くなるように絞り入れる。

13. 仕上げにココアを茶こしに入れて振るう。

タルト生地は薄く伸ばして、セルクル等でくり抜いても出来ますが、均等に伸ばすのが難しい場合、今回のように小さいものなので１つずつ伸ばすと作りやすいです。
このまま冷凍して、アイスクリームのようにして食べるのもお勧めです。