レシピ&お菓子フォト

【前準備】

• ・くるみは１６０℃で２０分間空焼きし、５ミリ各くらいの大きさにほぐして冷ましておく。
• ・薄力粉とアーモンドパウダーは合わせてふるっておく。
• ・生クリームは室温に戻しておく。
• ・オーブンは１８０℃に余熱しておく。

1．クリーム状にしたバターにグラニュー糖を混ぜ、白っぽくなるまで泡だて器でよく混ぜる。

2．卵黄を入れてさらに混ぜる。

3．合わせてふるっておいた薄力粉とアーモンドパウダーを加え、ゴムベラで混ぜる。

4．型に生地をスプーンで入れ、底、側面が隠れるようにすり鉢状に敷き詰める。

5．冷蔵庫で30分以上寝かせる。

6．鍋にグラニュー糖、水を入れて木べらで時々混ぜながら砂糖が溶けて色づき始めたら生クリームとバターを入れる。

7．クルミを入れてさらに混ぜ合わせ、火を止めて冷ましておく。

8．アーモンドパウダー、薄力粉、三温糖、バターをボールに入れて手でそぼろ状にし、冷蔵庫で冷やしておく。

9．4.を冷蔵庫から取り出し、7.を中心にのせ、さらに8.を表面にふりかける。

10．１８０℃のオーブンで２０分〜２５分焼成する。

11．焼き上がったら、型のまま網の上で粗熱が取れるまで冷まし、その後型から外す。

外はさっくり、中はキャラメルをまとったクルミの甘くもほろ苦いヌガーの詰まったタルトです。冷たいアイスコーヒーにピッタリです。
濃厚なキャラメルの甘さはコーヒーの風味をより一層引き立ててくれます。
夏は実は代謝が悪くなる季節。クルミはビタミン、ミネラルも豊富でアンチエイジングにもなる抗酸化作用にも注目されている食材です。夏バテ対策にもピッタリです。
冷たいコーヒーと一緒に夏バテ知らずに元気に過ごしましょう。