レシピ&お菓子フォト

自家製酵母やイースト配合の発酵菓子の為、深みのある味です。
味だけでなく食感も良く、中はふんわり外はカリッと焼き上がります。
多めに作って冷凍しておいても、食べる時に軽く焼き直すと焼きての食感が楽しめま す。
シンプルにそのまま朝食や軽食に、アイスや生クリーム、ジャムなどを添えれば ちょっと豪華なおやつにもなります。

1．自家製酵母種を作る。（数日かかります）
ドライレーズン又はドライカレンズと分量の水を瓶に入れ、蓋をする。
１日に１回瓶をふって、蓋を開ける。
数日すると泡だって、レーズンが水面に浮いてくるので、そこからさらに１日置いて少し落ち着いたら完成。
（目安として、夏は３日程、春・秋は５日程、冬は１週間程で発酵する）
※写真は、完成してから１日冷蔵庫で休ませた物。

発酵した酵母液５０ｇと、同量の全粒粉を混ぜて、２倍になるまで室温で発酵させる。
発酵させた生地に、さらに液５０ｇと同量の全粒粉を混ぜて、２倍になるまで発酵させる。

2．かぼちゃ生地、ココア生地のＡをそれぞれボウルに入れホイッパーで混ぜる。

3．2.のボウルにＢを入れてゴムベラで混ぜる。混ぜにくい場合は、手で捏ねてＯＫ。

4．バターも加え混ぜたら、ラップをして２倍になるまで１次発酵。

5．発酵後それぞれの生地を６分割し、そのうち３個はさらに４等分する。軽く丸めて、２０分程２次発酵。

6．１色ずつ焼く。ワッフルメーカーを温め、油（分量外）を塗り大きく分割した方の生地を入れ３〜４分焼く。

7．焼き上がり。

8．市松模様風に焼く。 同様に、温めたワッフルメーカーに小さく分割した生地を交互に入れる。 ３〜４分焼く。

9．焼き上がり。