レシピ&お菓子フォト

1.　水は42〜43℃に温めておく。卵・バターは室温に戻しておく。
★印の粉類とパウダーをボウルに入れ泡だて器で混ぜる。

2.　卵と水を加えゴムへらで混ぜ、ポロポロの状態になったら手で捏ねる。
バターを加え10〜15分くらい捏ねる。

3.　【１次発酵】
ボールに丸めた生地を入れ、ラップをかける。
レンジの発酵機能で５０分発酵させる。

4.　【フィンガーテスト】
　　生地が2倍に発酵したら、ひとさし指に強力粉をつけ生地に差し込み、そのまま跡が残れば発酵完了。

5.　【ガス抜き・ベンチタイム】
生地を手のひらで軽く押さえガス抜く。
丸め直し、台の上にのせラップをかけ１５分休ませる。

6.　【成形】
麺棒で生地を24ｘ16ｃｍに四角く伸ばし、三つ折りする。
端を閉じ棒状にする。

7.　【2次発酵】
油脂を塗った型に生地を入れ、両端から霧吹きで霧を吹き蓋を閉める。
レンジの発酵機能で型の８〜９割になるまで発酵させる。

8.　【焼成】
１８０℃に予熱したオーブンで３０分焼く。 熱いうちに型から外し、網の上で粗熱をとり、ビニル袋に密封して冷ます。

9.　同様にして、 【2】紫芋・ 【3】ココアのフラワーブレッドも焼きます。

10.　お好みの厚さにスライスし、中央を丸い抜き型等で抜く
お好きなパンと組み合わせて、出来上がり♪