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レシピ&お菓子フォト
富士山ケーキ
update:2013.08
材料
富士山ケーキ 4個分
- 全卵:90g
- グラニュー糖:90g
- 無塩バター:100g
- 薄力粉:95g
- 抹茶:10g
- ベーキングパウダー:1g
- ホワイトチョコレート:50g
- ヘーゼルナッツ:30g
- 粉糖:50g
- 牛乳:大さじ1/2
*アイシングの牛乳は湿度などによっても変わるので、実際に作ったアイシングの固さを見ながら調節してください。
作り方
- 型に無塩バター(分量外)を塗り、強力粉をはたき冷蔵庫に入れておく。あればセルクルを下に置き、その上にセットすると扱いやすい。
- 薄力粉、抹茶、ベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
- ホワイトチョコレートとヘーゼルナッツを細かめに刻み、2の粉を少し全体にまぶしておく。
- 無塩バターを湯煎にかけ溶かしておく。
- ボウルに全卵とグラニュー糖を入れ泡だて器で混ぜながら湯煎にかけ、40度まで温める。
- 湯煎から外して、ハンドミキサーでボリュームがしっかりと増え、ミキサーの軌道の跡がしっかりとわかるくらいまで泡立てる。
- 4.の溶かしバターを加え、ハンドミキサーで混ぜる。
- ゴムべらにかえて、底にバターがたまっているのを防ぐため、生地を持ち上げるようにして混ぜる。
- 2.の粉類をふるい入れ、ゴムべらでさっくりと混ぜる。
- 3.のヘーゼルナッツとチョコレートを加え、さっくりと手早く混ぜる。
- 絞り袋に生地を入れ、1.の型に絞る。
- 180℃のオーブンで30分焼く。(焼き色をを見て調節。竹櫛を指して生地がついてこなければOK) 焼きあがったら型がすぐに出し冷ます。
- 小さなボウルに粉糖を入れ、牛乳を加えたらスプーンでしっかりと混ぜる。 (すくった時、リボン状に流れ落ちる固さを目安にしてください)
- 完全に冷めたケーキの上に、13.をコルネに入れ絞り出すか、スプーンなどでのせる。
- 型離れもよくパンだけでなく、お菓子にも使いやすい型だと思います。 ただ一点、少し生地を流して役には安定が悪いため、下にセルクルなどの土台があった方が 扱いやすいと思います。フォルムがとても可愛らしく、絶妙な角度のマウント型。富士山が 世界遺産に登録された今、話題性もあり楽しい型だと思います。