レシピ&お菓子フォト

マルグリット型17ｃｍ一台

• 卵：90ｇ（一個半）
• グラニュー糖：100ｇ
• 無塩バター：100ｇ（あれば発酵バター）
• 薄力粉：95ｇ
• 紅茶（アールグレイ）：3ｇ
• ベーキングパウダー：1ｇ

• ・無塩バターを湯せんにかけて溶かしておく。
• ・型にバター（分量外）を塗り、強力粉（分量外）をはたいておく。
• ・オーブンを１７０度に温めておく。
• ・紅茶をミルサー、もしくはすりこぎで細かくしておく。

1. ボウルに卵とグラニュー糖を加えて泡立て器で混ぜながら、湯せんにかけて４０度まで温める。（人肌より温かい程度）
2. 湯せんからはずして、ハンドミキサーの高速で８分ほど、もったりとして重くなり生地を持ちあげてたらすと、しっかりと筋がつき時間をかけて消えるくらいまで泡立てる。
3. ハンドミキサーを低速にして、１分ほどまぜキメを整える。
4. ふるった薄力粉をもう一度ふるいながら3.に加えてゴムべらでサックリと混ぜ合わせる。
5. 溶かしバターの中に4.の生地の1/5ほどを加えて泡立て器でしっかりと混ぜ合わせ、 それを残りの生地の中に入れゴムべらで、すくうようにしながらサックリと混ぜる。
6. 細かくした紅茶を加えてサックリと混ぜ合わせる。
7. マルグリット型に生地を流し入れ１７０度のオーブンで３５分ほど焼く。
8. 焼きあがったらすぐに型から出し、ケーキクーラーの上で完全に冷ましたらラップに包み保存する。２日後頃が一番美味しいです。