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北のジビエとは
豆腐でふっくら!鹿肉ハンバーグ
材料(約3枚分)
エゾ鹿肉 100g
絹ごし豆腐 65g
玉ねぎ 24g
★パン粉 大さじ1強
★牛乳 大さじ1
★溶き卵 適量
塩コショウ 少々
オリーブオイル 適量
ケチャップ等お好きなたれ 適量
作り方
鹿肉を小さめにカットし、玉ねぎは皮を向きみじん切りにする。
絹ごし豆腐をキッチンペーパーで包み、500wの電子レンジで1分程加熱して水切りする。
鹿肉と豆腐、★をフードプロセッサーに入れて粘り気が出るくらいまでよく混ぜる。
ボウルに3を移しみじん切りにした玉ねぎも加えて混ぜ合わせたら、塩コショウで軽く味付けする。
丸く成形し、オリーブオイルをしいたフライパンで両面こんがりと焼いたら完成! お好きなたれをかけて召し上がれ!
完成!
このレシピに使用しているエゾ鹿肉