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北のジビエとは
おうちで絶品ジビエ!鹿肉の赤ワイン煮♪
材料
鹿スネ肉500g
玉ねぎ1個
マッシュルーム1パック
バター大2
にんにく1欠片
赤ワイン300cc
フォンドボー300cc
水100cc
醤油小2
塩少々
作り方
すね肉に塩コショウで下味をつけ小麦粉をまぶす
玉ねぎは一口サイズに切る
バターを熱したらすね肉に焼き色をつける
すね肉を取り出したら、マッシュルームと玉ねぎが飴色になるまで炒める
赤ワインを加えアルコールが飛ぶまで3分くらい炒める
フォンドボーと水を入れ煮立てたら肉を戻して1時間半くらい煮込む
最後に醤油と塩で味を調えたら完成♪
完成!
このレシピに使用しているエゾ鹿肉