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北のジビエとは
えぞ鹿肉のコテージパイ
マッシュポテトの材料
じゃがいも 300g(3個ほど)
牛乳 大さじ4
バター 10g
塩コショウ 適量
ミートフィリングの材料
えぞ鹿ひき肉 250g
たまねぎ 1/2個
にんにく 1片
トマト缶 1/2缶
塩 適量
コショウ 適量
ナツメグ 適量
中濃ソース 大さじ1
マッシュポテトの作り方
じゃがいもを水で洗い、皮をむかずに柔らかくなるまでゆでる。
ゆで上がったら(じゃがいもに串を刺してスッと通ったら、ゆで上がりのサイン)、じゃがいもの皮をむいてボウルへ入れ、熱いうちにマッシャーなどでつぶす。じゃがいもの熱がなくならないうちにつぶしきること。
つぶし終わってからバターを入れ、じゃがいもの熱で溶かしながら混ぜる。
残りの材料を入れる。味を整えながら、なめらかになるまで混ぜたら、マッシュポテトの出来上がり。
ミートフィリングの作り方
たまねぎとにんにくをみじん切りにする。
中火のフライパンで油を熱し、えぞ鹿ひき肉とたまねぎ、にんにくを炒める。
えぞ鹿ひき肉の色が変わったら、トマト缶、ナツメグ、中濃ソースを加える。
かきまぜながら、もったりと汁気がなくなるまで煮詰める。ここで必ず味見をし、塩とコショウで味を調整して、ミートフィリングの出来上がり。
ミートフィリングを耐熱皿へ移し、表面を平らにならす。
マッシュポテトをHの上に乗せ、平らにならしてから、フォークで筋模様を浅くつける。
トースターか魚焼きグリルで焼き色がつくまで焼いたら、えぞ鹿肉のコテージパイの出来上がり。
完成!
このレシピに使用しているエゾ鹿肉