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えぞ鹿のヒレカツ
材料〜1人分〜
小麦粉 適量
パン粉 適量
揚げ油 適量
塩 適量
コショウ 適量
溶き卵 1個分
つけあわせの野菜 お好みで
えぞ鹿ヒレ肉 1本
作り方
常温に戻したえぞ鹿ヒレ肉へ、塩とコショウを振る。
下味をつけたえぞ鹿ヒレ肉に小麦粉、溶き卵、パン粉を順につけ、揚げ油で揚げる。
バットなどに上げて油を切り、15分ほど休ませて肉汁を落ち着かせる。すぐに油を切るとせっかくの肉汁が流れ出してしまうので注意。
食べやすい大きさに切り分け、つけあわせ野菜と一緒に皿へ盛りつける。
完成。
このレシピに使用しているエゾ鹿肉