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北のジビエとは
鹿肉バラ肉ブロックで魯肉飯(ルーローハン )
【材料】(2人前)
鹿バラ肉ブロック…300g
玉ねぎ(みじん切り)…1/4玉
ニンニク/しょうが(みじん切り)…各1カケ
八角(スターアニス)…2個
青梗菜…適量
半熟卵…2個
ご飯…適量
★水…200ml
★砂糖…大さじ2
★紹興酒…大さじ2
★しょうゆ…大さじ2
★オイスターソース…大さじ1
★酢…大さじ1
作り方
青梗菜は茹でて水けを絞り、食べやすい大きさに切る。
鹿肉は1.5〜2cm角の大きさに切る。
フライパンにサラダ油(分量外)を熱し、にんにく・しょうが・八角を炒めて香りを出し、玉ねぎを加えて玉ねぎが透明になるまで炒める。
鹿肉を加えて炒め、★を加えて中火で20分加熱する。水分が減ってとろりとしていたらOK。
どんぶりにご飯を盛り、(4)を乗せて半熟卵と青梗菜を盛って完成。
このレシピに使用しているエゾ鹿肉