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北のジビエとは
モモ肉ロースト 美酢で美味しいレシピ♪
材料
モモ肉ブロック300g
ローズマリー
岩塩 少々
黒胡椒 少々
ニンニクチューブ 適量
生姜チューブ 適量
赤ワイン
ソース
赤ワイン 大さじ3
美酢 大さじ2(マスカット)
三温糖 小さじ1
玉ねぎ 1/2個
作り方
肉を解凍後、スジを取る(気にならない方はそのままでOK!)
岩塩と黒胡椒をパラパラと手際よく下味をつける
チューブニンニクと生姜をお好みで
袋に鹿肉を入れ、ワインでつける。お好みでローズマリーの香りづけ
オリーブオイルを敷いたフライパンで表面に焦げ目を付ける
180度に温めたオーブンで8分加熱
焼きあがったら、アルミホイルで包み余熱調理
ここからソース作り みじん切り玉葱をモモ肉を焼いたフライパンで炒める。
赤ワインを入れて煮つめる。
お好みで付け合わせ(今回やキャベツと人参)
余熱調理した鹿肉を切り、ソースをかけて完成!
このレシピに使用しているエゾ鹿肉