北海道産のライ麦で一味変えてみませんか?

寒暖差が大きく、厳しい自然に育まれた北海道産のライ麦。
野趣あふれる風味とほどよい酸味が、あなたのパンの味を引き立てます。


気になってるけど、
ハードルが高そう!?
ライ麦初心者のお客様へ。

「ライ麦」と聞けば、素朴で味わい深いパンが焼けそう、カンパーニュなどハード系のパンといった印象がありますよね。けれど難しそうで、私にはハードルが高いかなと思っているお客様も多いはず。実は、いつものパンにライ麦を10〜30%入れるだけで、気軽にライ麦パンを楽しむことができるんです。

初めてのお客様には
お試しサイズがおすすめ! (250g)

希少な北海道産ライ麦を
お試しください。

ライ麦は栽培が難しいということで北海道内でも生産者が極めて少なくとても希少です。北海道産ライ麦はポストハーベスト(収穫後農薬)が禁止されているため安心してお使いいただけます。お好みの小麦粉をブレンドしたり、色々な食材を合わせて、バリエーション豊かなライ麦パンをお楽しみください。

1点買いのお客様には
800gがおすすめ!
量で割安をお求めでしたら
2kg・5kgがおすすめ!

お客様レビュー

ありがとうございます!
北海道産ライ麦シリーズご使用のお客様から
たくさんのレビューをいただいております。

ライ麦全粒粉

★★★★★

ライ麦粉も国産が美味しい♪ 輸入のライ麦粉はあまり美味しく感じたことがなかったのですが、北海道産のものは美味しいです。こまかく挽いてあるおかげで食パン生地に混ぜても食べやすいし、もちろんハードなライ麦パンを焼いても美味しかったです♪輸入物と比べるとお値段高めですが、やっぱり美味しいのでなくなったらまた購入したいです。 コモン。bn さま 2009年12月18日

ライ麦細挽き全粒粉

★★★★

噛むほど風味が広がる 初めてライ麦を使いパンを焼いてみました。グルテンの多い強力粉と違い折りたたむように捏ねて作るので扱い易く、焼き上がり後どっしりとして噛むほど甘くライ麦独特の風味が広がり美味しかった。クッキーやシュークリームの生地にも使う予定です。 cabon さま 2013年7月2日

ライ麦石臼挽き全粒粉

★★★★★

食べやすいカンパーニュが焼けます(*^^*) 石臼挽き全粒粉と一緒にカンパーニュに配合しています。ライ麦食パン、ライ麦レーズンパンにも使っていますが、幼児から、高齢方まで、とても好んで食べてもらってます。ライ麦の風味を味わえる、栄養価の高いしっとり、もっちりしたパンになります。 yorikao さま 2014年2月6日

ライ麦粉

★★★★★

ライ麦っておいしかったんですね。 ヌーヴォーゆめきらりとブレンドして、パンを焼きました。外カリッ、中ふんわりのとても美味しいパンが焼けました。北海道産のライ麦だと言うことだけでも嬉しいのですが、こんなに美味しいなんて感動しました。粉の味をしっかりと味わえました。ライ麦パンってあまり得意ではなかったのですが、暫くはこれにはまってしまいそうです。 購入者 さま 2016年2月7日

北海道産ライ麦シリーズ一覧

粉の挽き方、粒の大きさにより、お好みの用途に合わせてお選びいただけます。1番人気は、ライ麦の存在感を存分に引き出せる「ライ麦全粒粉」。
各種お試しサイズ(250g)がありますので、少量からでもお気軽にお買い求めください。




ライ麦全粒粉

外皮ごと挽いた粗挽きタイプの全粒粉です。粗挽きらしいライ麦の存在感や香ばしさが得られます。本格的なずっしりとしたライ麦パンにおすすめです。(粒度:1,250μm以下)
灰分:1.60蛋白:7.5

ライ麦細挽き全粒粉

外皮ごと挽いた粗挽きタイプの全粒粉です。粗引きに比べ粒子が細かく扱いやすく、また口当たりも滑らかに仕上がります。様々なライ麦パンにお使いいただけます。(粒度:800μm以下)
灰分:1.60蛋白:7.5

ライ麦石臼挽き全粒粉

外皮ごと石臼でじっくり時間をかけて挽いた全粒粉です。粗引きタイプよりも更に粒子・外皮が細かいため扱いやすくボリュームのあるパンにもお使いいただけます。(粒度:300μm以下)
灰分:1.20蛋白:6.5

ライ麦粉

小麦粉のように白い粉です。粒子が細かく外皮部分が少ないため作業がしやすく、ボリュームのあるソフトなパンやお菓子などにもお使いいただける汎用性が高い粉です。(粒度:300μm以下)
灰分:1.20蛋白:6.5

ライ麦パンに挑戦してみましょう!

「ライ麦」ってちょっと難しそうな
イメージありますよね?
まずは、ホームベーカリーで
ライ麦パンに
チャレンジしてみましょう!

実は、いつものパンにライ麦を10〜30%入れるだけで、気軽にライ麦パンを楽しむことができるんです。

ライ麦パンレシピ(ホームベーカリー使用)

【材料】

【作り方】

  1. ライ麦粉と強力粉は良く混ぜておいてください。
  2. 材料を記載順に入れていきます。
  3. ドライイーストが自動投入されるタイプの機種では取扱説明書に従ってください。
  4. 水をパンケースの内側の面に沿って回し入れます。
  5. お好みの焼き加減にセットしてスタートします。

「ライ麦」おすすめレシピ集

「ライ麦」を使ったお菓子やパンは難しいのでは?と思われがちですが、材料さえ揃えばレシピは意外とシンプル。ヨーロッパでは、お母さんが料理のついでにパッと作るような手軽なものも多いんです。
画像クリックでレシピをご覧になれます。簡単なレシピもたくさんありますので気軽にトライしてみてください。

おすすめレシピ