Season8「な気分」気分はトリ🐓ス的 2023年9月28日

夏の終わりって少し寂しげだよね〜。と感傷に浸るも、それが半月も続けば、いい加減早く終わって欲しい今年の夏。こういう時は、気持ちだけでも秋に移行しましょう、そうしましょう。

世の中には、「どこでそんな情報仕入れてくるの？」という位物知りな人がいます。あなたの周りにも1人位いるんじゃないでしょうか。僕にとっては、KOZLIFEの小柴シェフがまさにそういう人。どうやったら、こんなお店知るんですか！？という位飲食店に詳しくて。今回は2023年ベスト3には入るであろう、お店のお話。行くぞ、食欲の秋、焼鳥の秋。

ジグボーンクラブ

東京、恵比寿駅から歩いて16分、白金高輪から歩いて15分、広尾から歩いても15分という、なかなかのアクセスを誇る、麺と焼鳥のお店「鳥さわ　ジグボーンクラブ」。後々調べてみた所、どうやら都内屈指の予約困難な有名店「鳥さわ」が手がける新業態ということが判明。まぁ、訪れた衝撃度からすれば、そんな情報はそこまで関係ありません。むしろ、そんな背景を微塵も感じさせない佇まいに来店早々、度肝を抜かされることに。

訪れた瞬間は、DIY感のある内装に、お洒落で若い客層が相まって、良い雰囲気を醸し出しています。ここはどうやらカウンターに行って注文をするスタイル。メニューは全部手書きかぁ。あれはなんだ？・・OSHINKO→おしんこか。なぜに、ここだけ矢沢風（笑）。なんか一癖どころではいかなさそう。とりあえず、これも頼んでおこう。

ざっと最初の注文を済ませ、席で待っていると、目に飛び込んで来る違和感の数々。机の上にはブラックペッパーが何本も。壁には穴空いてるし、なぜか天井に梁がある、そして無数の落書き。“ラーメンではありません”・・・って何？

どうやらお酒も一部はセルフサービスのようで、皆さん冷蔵庫からハイリキを運んで、美味しそうに飲んでいます。が・・・冷蔵庫の下段をみるとボトルのワイン達がずらり。どれどれ、と値段を拝見するとほとんどがオーバー1万円。なんだこの店、めっちゃ面白い！

はじめは

ほどなくして焼物とビールが運ばれてきます。ちょっと気になっていたカタに、やっぱり最初は皮。焼鳥といえば、串に細く長く刺さっているのを想像しますが、ここのは串の上半分にまとまって刺さっています。これは食べやすくて良さそう。ほら、焼鳥って後半割と食べにくかったりするじゃないですか。（あれも醍醐味ですが）

カタは、別名「ふりそで」と呼ばれる稀少部位のよう。アツアツの内にそのままいただきます。なんだこれ、食感が絶妙すぎる…。もも肉よりも脂肪が少なくあっさりとしていて、胸肉よりもパサつきがなくてジューシー。そしてこの焼き加減、1本目にして、すでに最強肉発見ではないですか！というレベルに美味しい。泣きそうになりながら頬張ります。

皮は、全く脂っこくなくパリッと焼かれていて噛みしめるとジューシーな鶏油が口の中に広がります。と間髪入れずそこでビール！多分焼鳥って、この瞬間のためにあるようなものだと思わせるくらい、至高。

丁度食べ終わるか位のタイミングで、白玉（うずら）とせせりが到着。僕は、焼鳥屋に行った時は必ずうずらを頼むと決めています。それはうずらでそのお店が美味しいかわかる（ような気がする）から。最初のカタで既に最強とか言ってしまっているので、控えめにコメントしないといけないのはわかっているのですが、これを食べた瞬間「なーーーーーー！！！」と良く分からない声を発してしまったのは今でも覚えています（恥）。中はとろーりなうずらの卵は今まで食べてきたつもり。でも、これは違って、中の白身も半熟なんです。食べるとプチッと弾けて、トロトロ黄身が中から出てくる、噛む隙もなく、消えてなくなる。これは例えようのない新食感。でいて、濃厚なうずらの卵の味。人生史上一番美味しい、うずら串。なんじゃこれ…。小柴さんも「んーーーー！！！」って唸っていました。

セセリはレモンを搾って。レモン多くないか？なんて思いながらも、ギュっと1本にかけて食べてみれば、まぁ爽やか。レモンをかけたらゼロカロリー！まだまだいけそうです。

厚揚げは、串に刺さないスタイル。たっぷりカイワレが最高。

プチッと濃厚な卵が味わえる、ちょうちんを。

OSHINKO。ズッキーニの浅漬けだそう。ズッキーニって生で食べられるんですね。爽やかテイストで美味。

トリス

「今日はこのために来てますから！」そう小柴さんが指を刺す先にはトリスヌードルのメニュー。素トリスから豆腐、パクチー、チーズまであります。2つくらい頼んでシェアしましょ、ということで素とパクチーのトリスヌードルをオーダー。そのついでに「あの～、トリスってどういう意味なんですか？」と店主さんに聞いてみると「鶏スープの略です。」と笑いながら答えてくれました。鶏スープからのトリス…。

浅めの器に、レモンが半分添えられています。一口飲んでみれば、コラーゲンたっぷりの鶏の旨味が直球で押し寄せる。濃厚そうに見えて、すっきりした後味。塩分が控えめなせいもあって、本当に素材だけしか使っていないんだろうという事がわかります。麺はスープとよく絡む素麺を使っているそう。パクチーの方は、一口食べれば、味覚の東南アジアに直行便の風格。
壁の落書きにもある通り、ブラックペッパーを沢山いれたり、レモンを搾って味変を楽しんでいる内に完食です。

鶏、素敵

久々にカウンターパンチを喰らわされたようなお店に出会いました。ここは、かなりコンセプチュアル。こだわる所に全てのパワーを注ぎ、あとはありのままで。お客さんからすれば、このコントラストがある方が、ヘタにオシャレなだけのお店より記憶に残りますし、この力の抜き加減が、今っぽい感覚だなぁと。この記事を書いている最中も、次いつ行こうかな～なんて再訪を心に決めているのでした。教えてくれた小柴さんに感謝です。ジグボーンクラブ、また行きましょ。

つづく