小島屋は、卸問屋として毎日大量の商品を仕入れ・販売を行っております。
商品の製造→仕入れ→販売までの回転速度を早くすることにより、より新しい商品をお客様にお届け出来る様に心がけております。
ドライフルーツ・ナッツ・他の乾物商品も保存性に優れてはおりますが、やはり他の食品と同じく、新しいものは美味しいです。

商品の信頼・そして安全性を増す為にも、やはり生産現場に近く、農家さんやメーカーさんとお話出来る環境・フットワークを持つ輸入商社から仕入れを行うと共に、私自身も出来る限り、農園や工場を訪問し、メーカーや農園の社長さんと話をするように心がけております。
その一端は、『店長の買付紀行』として紹介をさせて頂いておりますので、宜しければご覧頂けましたら幸いでございます。

小島屋で取り扱いをしております“ドライフルーツ・ナッツ”は、自然の食品でございます。
従いまして収穫年度・とれる畑・1本1本の木々・果実、種実の1粒ずつ夫々で差が発生いたします。
また製造ロット・焙煎の具合等によって、大きさ・色合い・味わいに若干異なる場合がございます。

例えば、アーモンドは降雨量や湿度により、収穫年度毎に大きい場合４%の水分差が生じます。
またカシューナッツなどは、３%水分量が高いナッツが、焙煎釜に少し混じただけで、味が変化すると言われています。

アプリコットなどは、天日干しの際の２%の保水量の差で味わいが異なり、日本の季節毎の湿度によって、そこから加水・減水され味わいがまた異なってまいります。
ドライいちじくやプルーン・サンザシなど、果実のみ　また　果実と砂糖のみを使用する商品も多く原料の細かな糖度差が、そのまま乾燥加工後も反映される物も多くございます。
なるべく同じもの、より美味しいものをお届けできる様に、焙煎職人様／加工メーカー様と一緒に努めておりますが、どうぞご了承頂けます様お願い申し上げます。